Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  

Загрузка...

ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности - файл 1.doc


ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности
скачать (389.5 kb.)

Доступные файлы (1):

1.doc390kb.19.11.2011 13:20скачать

содержание
Загрузка...

1.doc

1   2   3   4
Реклама MarketGid:
Загрузка...


ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Рекомендуемое

^ Нормы складирования сырья



#G0





Масса грузовой единицы, кг



При использовании электропогрузчиков

При исполь-

зовании средств малой меха-

низации


N п.п.

Наименование складируемых грузов

Вид грузовой единицы, ГОСТ

нетто

брут-

то

Срок хра-

нения, сут

Пакет на поддоне размером 800х1200 мм

Число рядов в шта-

беле, шт.

Коли-

чество грузов на 1 м площади (с учетом проездов), т

Коли-

чество грузов на 1 м площади (с учетом проездов), т














Число грузо-

вых единиц в пакете, шт.

Масса, кг





















нетто

брут-

то
































1

Мука пшеничная хлебопекарная

Мешок тканевый продуктовый ГОСТ 19317-73

70

70,5

7

12

840

875

3


1,3

1,1


















4

1,75




2

Сахар-песок


Мешок тканевый для сахара

50

50,5

15

12

600

636

3

0,95

0,8





ГОСТ 8516-78E














4

1,27




3

Соль поваренная пищевая

Мешок бумажный

#M12291 1200011206ГОСТ 2226-88#S

50

50,5

15

12

600

636

3

0,95

0,8




















4

1,27




4


Масло растительное

Бочка стальная #M12293 0 1200011289 0 0 0 0 0 0 0 0ГОСТ 13950-84#S


200

237

15

-

-

-

-

0,99

0,45

5

Жидкий хлебопекарный жир

Бочка деревянная емкостью 100 л #M12291 1200011181ГОСТ 8777-80Е#S


100

130

5

-

-

-

-

0,75

0,35

6

Масло коровье


Ящик из картона для сливочного масла и маргарина N 1 #M12291 1200011192ГОСТ 13515-80#S

20

21

3

32

640

700

3


1,05


0,7



















4

1,4




7

Маргарин

Ящик из картона для сливочного масла и маргарина #M12291 1200011192ГОСТ 13515-80#S

20

21

5

32

640

700

3


1,05


0,7



















4

1,4




8

Молоко коровье пастеризованное

Фляга металлическая для молока и молочных продуктов #M12291 1200011258ГОСТ 5037-78Е#S


38

46,5

20 ч

-

-

-

1

0,17

0,17

9

Молоко цельное сухое

Бочка фанерно-

штампованная ТУ-10.10.739-88


30

35

10

6

180

240

-

0,36

0,3

10

Меланж

Банка металлическая для консервов #M12291 1200011261ГОСТ 5981-88#S

9,0

9,5

5

45

450

450

3


0,68


0,47



















4



0,9





11

Порошок яичный

Мешок бумажный #M12291 1200011206ГОСТ 2226-88#S

20,0

20,5


15

15

300

336

3


0,5


0,35



















4



0,67





12

Дрожжи хлебопекарные прессованные

Ящик дощатый N 1 ГОСТ 13360-84

10,0

14,0

3

20

200

230

3



0,345



0,3



















4

0,46




13

Дрожжи хлебопекарные сушеные

Мешок бумажный #M12291 1200011206ГОСТ 2226-88#S

15,0

15,5

30

12

180

212

3


0,3


0,25



















4

0,4




14

Патока мальтозная

Бочка деревянная емкостью 200 л #M12291 1200011181ГОСТ 8777-80Е#S


200

240

10

-

-

-

-

0,82

0,4

15

Яйца бугорчатые прокладки)

Ящик из гофрированного картона N 18 #M12291 1200011188ГОСТ 13513-86#S

30

31

5

9

270

310

3

0,47

0,28


















4



0,62





16

Повидло

Бочка деревянная емкостью 100 л #M12291 1200011181ГОСТ 8777-80Е#S


100

130

15

-

-

-

-

0,75

0,35

17

Сметана

Фляга металлическая для молока и молочных продуктов #M12291 1200011258ГОСТ 5037-78Е#S


38

46,5

3

-

-

-

1

0,17

0,17

18

Творог

Фляга металлическая для молока и молочных продуктов #M12291 1200011258ГОСТ 5037-78Е#S


38

46,5

1,5

-

-

-

1

0,17

0,17

19

Солод ржаной

Мешок тканевый продуктовый ГОСТ 19317-73

50

50,5

15

12

600

636

3


0,95


0,8



















4



1,27





20

Пряности

Ящик из гофрированного картона N 11 #M12291 1200004573ГОСТ 13511-84#S

10

11

30

24

240

290

3


0,45


0,36



















4



0,25





21

Виноград сушеный (изюм)

Ящик картонный

12,5

13,5

30

32

400

460

3

0,7

0,5



















4



0,9





________________

Примечание. В укрупненных расчетах площадь для проездов принята: при использовании электропогрузчиков 50%, при использовании средств малой механизации 30% от общей площади склада.


ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Обязательное

^ Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья



#G0N п.п.

Наименование сырья

Температура хранения, °С

Продолжительность хранения, сут










1

Дрожжевое молоко


6...10

2

2

Дрожжи хлебопекарные прессованные


0...4

3

3

Молоко

4...8

20 ч


4

Молочная сыворотка

4...8

1


5

Маргарин

4...8

5


6

Яйца

4...8

5


7

Меланж

-5...-6

5


8

Сметана

4...8

3


9

Творог


4...8

1,5

10

Масло сливочное


4...8

3


ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Рекомендуемое

^ Нормы складирования тароупаковочных материалов



#G0N п.п.

Наименование складируемых грузов

Вид грузовой единицы

Масса грузовой единицы, кг

Пакет на поддоне размером 800х1200 мм

Число рядов в штабеле


Количество грузов на 1 м площади (с учетом проездов), т

Срок хране- ния, сут







нетто

брутто

Число грузо-

вых единиц в паке-

те, шт.

Масса, кг



















нетто

брутто































1

Сшитые заготовки ящиков из гофрированного картона


Пачка 20 шт.

20

-

10

200

230

3

0,345

30

2

Бумага оберточная #M12291 1200018137ГОСТ 8273-75#S

Рулон

Д =600 мм


350

-

-

-

-

3

1,46

30

3

Пергамент #M12291 1200018126ГОСТ 1341-84#S


Рулон

250

-

-

-

-

3

1,5

30



Подпергамент #M12291 1200018128ГОСТ 1760-86#S


Д = 500 мм


















4

Пленка термоусадочная #M12291 1200020702ГОСТ 25951-83#S


Кассета (30 рулонов по 60 кг)


1800

-

-

-

-

1

1,13

30

5

Этикетки, трафарет, номера укладчиков


Пачка

10

-

20

200

230

4

0,46

30

6

Целлофан #M12291 1200020644ГОСТ 7730-89#S

Рулон

Д = 300


60

-

8

480

510

3

0,77

30

7

Пленка полиэтиленовая #M12291 1200006604ГОСТ 10354-82#S


Рулон

Д = 300


75

-

8

600

630

3

0,95

30

_________________

Примечание. В укрупненных расчетах площадь для проездов принята 50% от общей площади склада.


ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Рекомендуемое

^ Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки



#G0N п.п.

Наименование изделий

Масса, кг

Загрузка лотка (740х450), кг


1

Хлеб ржаной формовой из обойной муки


1,33

13,3

2

Хлеб ржаной формовой из обойной муки


0,92

11,0

3

Хлеб ржаной подмосковный формовой


1,0

12,0

4

Хлеб бородинский формовой


1,0

12,0

5

Хлеб бородинский формовой


0,9

10,8

6

Хлеб житный формовой


0,9

10,8

7

Хлеб дарницкий формовой


0,9

10,8

8

Хлеб орловский формовой


1,0

12,0

9

Хлеб орловский формовой


0,85

11,90

10

Хлеб украинский новый формовой


1,06

12,72

11

Хлеб столовый формовой


1,0

12,0

12

Хлеб российский формовой


0,85

10,2

13

Хлеб славянский формовой


0,9

12,6

14

Хлеб украинский новый подовой


0,7

5,6

15

Хлеб столовый подовой


0,93

5,6

16

Хлеб столичный подовой


0,85

5,1

17

Хлеб волоколамский подовой


0,85

5,1

18

Хлеб черкизовский подовой


0,85

5,1

19

Хлеб рижский подовой


0,5

6,0

20

Хлеб пшеничный из обойной муки формовой


1,0

12,0

21

Хлеб пшеничный из муки I сорта формовой


1,0

12,0

22

Хлеб пшеничный из муки I сорта формовой


0,7

8,4

23

Хлеб пшеничный из муки II сорта формовой


1,0

15,0

24

Хлеб пшеничный из мука II сорта подовой


1,05

8,4

25

Хлеб пшеничный из муки II сорта формовой


0,88

10,6

26

Калач саратовский из муки высшего сорта


0,97

8,7

27

Хлеб пшеничный из муки I сорта подовой


1,0

8,0

28

Хлеб пшеничный из муки I сорта подовой


0,83

6,6

29

Хлеб горчичный подовой I сорта


0,8

8,0

30

Хлеб молочный I сорта


0,8

8,0

31

Паляница украинская, высший сорт, подовая


1,0

8,0

32

Матнакаш подовой высшего сорта


1,0

6,0

33

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта подовой


0,5

6,0

34

Батоны простые из муки I сорта


0,5

4,5

35

Батоны нарезные из муки I сорта


0,4

4,0

36

Батоны студенческие из муки I сорта


0,3

3,0

37

Батончики дорожные из муки I сорта


0,25

3,5

38

Булки черкизовские из муки I сорта


0,4

3,2

39

Булки городские из муки I сорта


0,2

3,2

40

Батоны нарезные из муки высшего сорта


0,5

4,5

41

Батоны столичные из муки высшего сорта


0,4

4,0

42

Батоны подмосковные из муки высшего сорта


0,4

4,0

43

Батоны столовые из муки высшего сорта


0,3

3,0

44

Плетенки с маком из муки высшего сорта


0,4

3,2

45

Булки ярославские из муки I сорта


0,2

3,0

46

Батоны городские из муки высшего сорта


0,2

3,0

47

Рожки алтайские


0,2

2,0

48

Рожки из муки I сорта


0,06

1,8

49

Булочки гражданские из муки высшего сорта


0,2

2,0

50

Булочки московские из муки высшего сорта


0,2

3,6

51

Булочки повышенной калорийности из муки I сорта


0,1

2,3

52

Булочная мелочь из муки I сорта


0,1

3,2

53

Бублики украинские


0,1

4,5

54

Булочки сдобные из муки высшего сорта


0,1

2,5

55

Булочки "Снежок" из муки I сорта


0,1

2,5

56

Булочки столичные, кунцевские


0,05

5,0

57

Плюшки московские из муки высшего сорта


0,2

3,0

58

Плюшки московские из муки высшего сорта


0,1

2,5

59

Сдоба разная из муки высшего сорта


0,1

2,0

60

Лепешки сметанные из муки высшего сорта


0,1

2,0

61

Кексы весенние


0,4

3,2
1   2   3   4



Скачать файл (389.5 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации