Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  


Загрузка...

Ответы к экзамену по социальной медицине - файл Шпаргалки. Основы социальной медицины.doc


Ответы к экзамену по социальной медицине
скачать (704 kb.)

Доступные файлы (2):

Шпаргалки. Основы социальной медицины.doc1022kb.24.03.2011 08:42скачать
Экзамен.Основы социальной медицины.doc667kb.23.03.2011 20:47скачать

содержание
Загрузка...

Шпаргалки. Основы социальной медицины.doc

1   2   3   4   5
Реклама MarketGid:
Загрузка...
Понятие и сущность здорового образа жизни. Категории образа жизни: качество жизни, стиль жизни, уклад жизни.

Образ жизни устоявшиеся, типичные для исторически-конкретных социальных отношений формы индивидуальной, групповой жизни и деятельности людей, характеризующие особенности их общения, поведения и склада мышления в различных сферах.

По уставу ВОЗ, «Здоровье — это не отсутствие болезни как таковой или физических недостатков, а состояние полного физического, душевного и социального благополучия».

Здоровый о́браз жи́зни (ЗОЖ) – образ жизни отдельного человека с целью профилактики болезней и укрепления здоровья. Воспитание здорового образа жизни – важнейшая проблема современности и может решена только при взаимодействии медицинских и педагогических средств. Сущность ЗОЖ – обеспечение оптимального удовлетворения потребностей человека при условии и на основе оптимизации развития, состояния и функционирования организованных внутренних и внешних систем и связей индивида и общества.

Структура ЗОЖ включает духовное, социокультурное и правовое пространство развития и деятельности человека, экологическую и предметно-вещную среду обитания индивида, что зависит от экономических, промышленных, производственных, коммуникационных факторов.

Формирование ЗОЖ – сложный системный процесс, охватывающий множество компонентов образа жизни современного общества и включающий основные сферы и направления жизнедеятельности людей.

С образом жизни связаны понятия «уклад жизни», «уровень жизни», «качество жизни», «стиль жизни», но которые не заменяют этого понятия.

«Уровень жизни» (или уровень благосостояния) характеризует размер и структуру материальных и духовных потребностей, то есть количественные, поддающиеся измерению параметры, условий жизни: размеры валового продукта, национального дохода, обеспеченность жильем, отдыха, медицинской помощью, показатели здоровья населения и др.

«Уклад жизни» - это порядок общественной жизни, труда, быта, отдыха и т.д., в рамках которого проходит жизнедеятельность людей. Это временной регламент явлений общественной жизни.

«Стиль жизни», как правило, относят к индивидуальным осо­бенностям поведения как одного из проявлений жизнедеятельности. Сюда же причисляют и индивидуальные особенности образа мыслей, стиля мышления.

«Качество жизни», включает показатели уровня жизни, уклада, стиля жизни. Этот термин можно использовать как характеристику качественной стороны условий жизни - качество жилищных условий, питания, образования, медицинской помощи.

Комплексные социально-гигиенические исследования, включающие и клинико-социальные исследования, установили связь социальных условий и показателей здоровья населения.

Определено два направления формирования здорового образа жизни: 1. Создание, развитие, активизация позитивных для здоровья условий, факторов, обстоятельств, т.е. формирование потенциала общественного здоровья и 2. Преодоление, уменьшение факторов риска.
13.Двигательная активность и здоровье. Проблема гиподинамии в современном обществе и ее роль в возникновении сердечно-сосудистых заболеваний.

Полноценная двигательная активность является неотъемлемой частью здорового образа жизни, оказывающей влияние практически на все стороны жизнедеятельности человека. Двигательная активность является ведущим фактором оздоровления человека, т.к. направлена на стимулирование защитных сил организма, на повышение потенциала здоровья. Недостаточная двигательная активность является серьезной угрозой здоровью и долголетию человека.

Двигательная активность несет в себе как огромный оздоровительный потенциал, так и способна причинять разрушительное действие. Увеличение количества и качества здоровья под влиянием физической нагрузки происходит естественным путем за счет стимуляции жизненно важных функций и систем организма. Для этого физическая тренировка должна соответствовать главному принципу - оздоровительной направленности, необходимо, чтобы она базировалась, прежде всего, на правильно организованной двигательной активности.

Двигательная активность - это вид деятельности человека, при котором активация обменных процессов в скелетных мышцах обеспечивает их сокращение и перемещение человеческого тела или его частей в пространстве. Двигательная активность – суммарная величина разнообразных движений за определенный промежуток времени. Она выражается либо в единицах затраченной энергии, либо в количестве произведенных движений.

Нарушение функций организма (опорно-двигательного аппарата, кровообращения, дыхания, пищеварения) при ограничении двигательной активности, снижении силы сокращения мышц. Распространённость гиподинамии возрастает в связи с автоматизацией и механизацией труда, увеличением роли средств коммуникации. Гиподинамия является следствием освобождения человека от физического труда, её ещё иногда называется «болезнью цивилизации». Особенно влияет гиподинамия на сердечно-сосудистую систему - ослабевает сила сокращений сердца, уменьшается трудоспособность, снижается тонус сосудов. Негативное влияние оказывается и на обмен веществ и энергии, уменьшается кровоснабжение тканей. В результате неполноценного расщепления жиров кровь становится «жирной» и лениво течёт по сосудам, - снабжение питательными веществами и кислородом уменьшается. Следствием гиподинамии могут стать ожирение и атеросклероз.

Увеличивает вероятность развития у человека внезапной кардиалыюй смерти. В условиях гиподинамии ухудшается текучесть крови, растут нарушения обмена веществ, поскольку жиры не сгорают в пламени физических нагрузок. У человека, испытывающего значительные эмоциональные нагрузки и находящегося в состоянии хронического стресса, в кровь выбрасываются гормоны и другие активные вещества, которые приводят к усилению деятельности сердца и спазм сосудов. У наших предков такая перестройка обеспечивала реакции нападения ИЛИ убегания. В цивилизованном обществе эти реакции зачастую блокированы. В результате перестройка деятельности сердечно-сосудистой системы при стрессе оказывается вредной и ухудшает работу сердца. Гиподинамия является самостоятельным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
15.Роль жилища в обеспечении комфортных условий жизни человека. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к жилищу.

Жилище, одно из основных материальных условий существования человека. Типы Ж. определяются уровнем развития производительных сил, характером социальных отношений, экономики, формами семейной жизни, культурно-бытовыми традициями, многообразием естественно-географической среды, функциональное назначение в целом и отдельных его частей связано с социальной структурой общества, что оказывает влияние на особенности культуры и быта различных социальных слоев населения.

Для защиты от естественных повседневных опасностей, обусловленных климатическими и природными явлениями, возникающими при изменении погодных условий и естественной освещенности в биосфере, человек использует жилище, одежду, системы вентиляции, отопления и кондиционирования, системы искусственного освещения. Обеспечение комфортных условий жизнедеятельности практически решает все проблемы защиты от естественных повседневных опасностей.

Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к жилищу, многообразны. Ориентация, освещенность, плотность застройки, расстояния между зданиями, инженерное оборудование, отделка, приемы озеленения, конструкции — далеко не полный перечень вопросов, от которых зависят санитарно-гигиенические условия жилища. Удовлетворение санитарно-гигиенических требований регламентируется нормативами, устанавливающими необходимое человеку количество воздуха, солнца, света.

Жилища могут быть самые разные - жилая квартира, дом сельского типа, комната в общежитии но гигиенические требования к жилищу везде одинаковые. Перечислим основные из этих требований:

- в жилых помещениях должна поддерживаться определенная (комфортная) температура;

- жилые помещения не должны быть сырыми;

- в жилище не должны проникать внешние шумы; внутренние шумы должны быть локализованы;

- во всех жилых помещениях должно быть достаточное естественное освещение; жилые помещения должны иметь и достаточное искусственное освещение;

- должна быть обеспечена естественная вентиляция жилых помещений; в таких помещениях как кухня, ванная комната, туалет, должна использоваться искусственная вентиляция.

Независимо от того, какое в жилище отопление - местное или центральное, - следует учитывать гигиенические требования и стремиться к поддержанию так называемых комфортных уровней температуры. Для жилых комнат (при относительной влажности воздуха 35-40 %) этот уровень составляет + 18-19 градусов по Цельсию; для прихожей и коридоров -17-18 градусов; для ванной комнаты - 25-26 градусов; для кухни - 15-16 градусов; для подсобных помещений типа чулана, лестниц, туалетов - 16-17 градусов Цельсия. При местном отоплении не представляет сложности регулировать уровень температуры воздуха; также и при центральном отоплении - радиаторы разных систем имеют регуляторы поступления горячей воды (это может быть и обычный вентиль, и прикрывающая радиатор планка, и т. п.). Но чтобы регулировать температуру воздуха в помещениях, нужно ее знать. Используется термометр.

Сырость в жилых помещениях - один из самых неблагоприятных факторов; сырость может появиться по многим причинам: из-за неправильного выбора территории, на которой построен дом, из-за плохой изоляции стен и крыши, из-за использования некачественных строительных материалов, из-за плохой вентиляции жилых помещений.

Шумы действуют на человека раздражающе; они мешают сосредоточенно работать и полноценно отдыхать. В условиях постоянного шума нарушается самочувствие человека; поскольку страдает нервная система, могут появиться головные боли, головокружения, раздражительность и злость, могут даже развиться заболевания некоторых внутренних органов. Источники внешних шумов это: шум интенсивного движения на улице (транспорт), шум толпы, строительные работы где-то поблизости (забивают в грунт сваи). Источники внутренних шумов: громкая музыка в соседних помещениях, громкая речь и крики, гудение лифта, хлопанье дверей.
16.Влияние условий и характера труда на здоровье работающих. Опасные и вредные производственные факторы. Понятие о профессиональных вредностях и профессиональных болезнях.

Условия труда непосредственно на рабочем месте, участке, в цехе представляют собой совокупность факторов (элементов) производственной среды, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье человека в процессе труда

Основные факторы и методы оценки условий труда на рабочем месте.

Условия труда непосредственно на рабочем месте, участке, в цехе представляют собой совокупность факторов (элементов) производственной среды, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье человека в процессе труда. Для удобства изучения условий труда совокупность факторов (элементов) подразделяется на следующие группы:

- санитарно-гигиенические, определяющие внешнюю производственную среду /микроклимат, состояние воздуха ,шум, вибрации, ультразвук, освещение, различные виды излучений, контакт с водой, маслом, токсическими и веществами и т.п., а также санитарно-бытовое обслуживание на производстве;

- психофизиологические, обусловленные конкретным содержанием трудовой деятельности, характером данного вида труда /физическая и нервная, психическая нагрузка, монотонность, темп и ритм труда/;

- эстетические, воздействующие на формирование эмоции работника /оформление оборудования, оснастки, производственной одежды, применение функциональной музыки;

- социально--психологические, характеризующие взаимоотношения в трудовом коллективе и создающие соответствующий психологический настрой работника с работодателем;

- режим труда и отдыха, обеспечивающий высокую работоспособность за счет уменьшения утомления.

Опасным производственным фактором (ОПФ) называется такой производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях приводит к травме или к другому внезапному резкому ухудшению здоровья. Травма — это повреждение тканей организма и нарушение его функций внешним воздействием. Травма является результатом несчастного случая на производстве, под которым понимают случай воздействия опасного производственного фактора на работающего при выполнении им трудовых обязанностей или заданий руководителя работ.

Вредным производственным фактором (ВПФ) называется такой производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях приводит к заболеванию или снижению трудоспособности. Заболевания, возникающие под действием вредных производственных факторов, называются профессиональными.

К опасным производственным факторам следует отнести:• электрический ток определенной силы;• раскаленные тела;• возможность падения с высоты самого работающего либо различных деталей и предметов;• оборудование, работающее под давлением выше атмосферного.

К вредным производственным факторам относятся:• неблагоприятные метеорологические условия;• запыленность и загазованность воздушной среды;• воздействие шума, инфра- и ультразвука, вибрации;• наличие электромагнитных полей, лазерного и ионизирующих излучений.

^ Профессиона́льные вре́дности (вредные производственные факторы) различные факторы, воздействующие на работающих в условиях производства, которые в зависимости от характера и степени выраженности могут привести к снижению работоспособности, возникновению профессиональных болезней и отравлений, росту заболеваемости с временной утратой трудоспособности, а также к отрицательным последствиям в отдаленные сроки у самих работающих или у их потомства. Производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях может привести к травме или другому внезапному резкому ухудшению здоровья, включая острое отравление, квалифицируется как опасный фактор.

Различают профессиональные вредности 2-х категорий: факторы производственной среды и факторы трудового процесса. ^ Факторы производственной среды могут быть химической, физической, биологической природы. По характеру вредного действия на организм различают вещества: раздражающие; преимущественно влияющие на кровь, паренхиматозные органы, нервную систему; оказывающие сенсибилизирующее действие, вызывающие различные отдаленные эффекты (на репродуктивную функцию, онкогенез, мутагенез, тератогенез, раннее старение). Факторы трудового процесса – обстоятельства, условия, определяющие трудовой процесс: тяжесть труда и напряженность труда.

Профессиональные болезни – 1) заболевания, возникающие при воздействии на организм профессиональных вредностей. Различают развивающиеся в результате действия некоторых видов пыли, токсических веществ (свинца, ртути), некоторых физических факторов: вибрации, интенсивного шума, высокой и низкой температуры воздуха в рабочем помещении, повышенного или пониженного атмосферного давления.

Клинические формы разнообразны; в зависимости от характера воздействующего фактора в картине заболевания наблюдаются преимущественные поражения различных органов и систем: дыхания, нервной, сердечно-сосудистой, кроветворной; костно-суставного аппарата; печени; органов зрения и слуха; кожи.
14.Характеристика основных направлений деятельности государственной санитарно-эпидемиологической службы. Работа центров санитарно-эпидемиологического надзора.

Система обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия предусматривает исследование влияния различных факторов среды на здоровье населения, осуществляемое научными гигиеническими и эпидемиологическими учреждениями; гигиеническое нормирование факторов среды обитания человека, предупреждающее неблагоприятное воздействие их на здоровье населения; обязательное выполнение гигиенических норм и правил всеми должностными лицами и гражданами; руководящие органы санитарно-эпидемической службы государственного надзора за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, санитарных норм и правил, надзор за объектами народного хозяйства.

Государственная санитарно-эпидемиологическая служба осуществляет гигиенический надзор за проведением оздоровительных мероприятий по охране окружающей среды в интересах здоровья населения;

проводит государственный Санитарный надзор за условиями труда на промышленных предприятиях и с.-х. производстве,

организует проведение мероприятий, направленных на снижение общей и профилактику профессиональной заболеваемости рабочих и служащих;

организует и контролирует проведение гигиенических мероприятий по созданию наиболее благоприятных условий для нормального развития, сохранения и укрепления здоровья детей и подростков в организованных коллективах;

осуществляет санитарный надзор за производством и реализацией пищевых продуктов, организацией рационального питания организованных групп населения,

осуществляет гигиенический надзор за работой с радиоактивными изотопами с целью обеспечения радиационной защиты населения,

организует и проводит противоэпидемические мероприятия, направленные на предупреждение, ликвидацию и снижение инфекционной заболеваемости.

^ Структура центров государственного санитарно-эпидемиологического надзора

В государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации в зависимости от выполняемых функций органы и учреждения разделяются на три группы (уровни управления).

^ Первый уровень - центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора в сельских районах, межрайонные, зональные на водном и воздушном транспорте, в районах (округах), межрайонные в городах с районным (окружным) делением, в городах, в том числе в городах с районным (окружным) делением. Специалисты центров государственного санитарно-эпидемиологического надзора первого уровня непосредственно осуществляют государственный санитарно-эпидемиологический надзор в объеме, предусмотренном действующим законодательством.

^ Второй уровень - центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора в субъектах Российской Федерации, регионах на транспорте.

Третий уровень - Министерство здравоохранения Российской Федерации (Департамент государственного санитарно-эпидемиологического надзора). Структура Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в настоящих рекомендациях не приводится.

В соответствии со статьей 44 ФЗ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", государственный санитарно-эпидемиологический надзор включает в себя:

контроль за выполнением санитарного законодательства, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, предписаний и постановлений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор;

санитарно-карантинный контроль в пунктах про-пуска через Государственную границу Российской Федерации;

меры пресечения нарушений санитарного законодательства, выдачу предписаний и вынесение постановлений о фактах нарушения санитарного законодательства, а также привлечение к ответственности лиц, их совершивших;

контроль за санитарно-эпидемиологической обстановкой;

проведение санитарно-эпидемиологических расследований, направленных на установление причин и выявление условий возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);

разработку предложений о проведении санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;

статистическое наблюдение в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения на федеральном уровне, государственный учет инфекционных заболеваний, профессиональных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в связи с вредным воздействием факторов среды обитания в целях формирования государственных информационных ресурсов.

Перечисленные функции детализированы и дополнены в статье 50 Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Права должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор) и статье 51 (Полномочия главных государственных санитарных врачей и их заместителей).
12.Питание и здоровье. Понятие о рациональном питании. Признаки нарушения питания.

Здоровье – самая большая ценность человеческой жизни. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека. При избытке углеводов, особенно чистых сахаров, физиологически в организме происходит задержка воды, отмечается отечность и постозность, повышается расход витамина В1 и как результат–дефицит В1, ведущий к нарушению деятельности ЦНС. Избыток животных жиров и дефицита жиров растительного происхождения, то для избежания этого нарушения в питании нет особых сложностей, они являются строительным материалом клеточных мембран, соединительной ткани, миелина и входят в состав нуклеиновых кислот. Дефицит овощей, фруктов, ягод более серьезен и трудно устраним.

От характера и полноценности питания зависит обмен веществ в организме, функционирование органов и систем, тканей и клеток. Нарушение режима питания играет отрицательную роль в здоровье.

^ Рациональное питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее улучшению его здоровья и профилактике заболеваний. Рациональное питание предусматривает с учетом физиологической потребности организма удовлетворение во всех пищевых веществах и энергии. Питание человека должно быть рациональным, сбалансированным, соответствовать физиологическим потребностям организма с учетом условий труда, климатических особенностей местности, возраста, массы тела, пола и состояния здоровья человека.

Существуют нормы, которые являются государственным нормативным документом, определяющим величины оптимальных потребностей в пищевых веществах и энергии для различных контингентов населения. Они служат критерием для оценки фактического питания и научной базой при планировании производства и потребления продуктов питания, оценки резервов продовольствия. Их используют при разработке мер социальной защиты, обеспечивающих здоровье, а также для расчетов рационов организованных коллективов, во врачебной практике при оценке индивидуального питания при необходимости для обоснования рекомендаций, направленных на его коррекцию. Величины, рекомендуемые в нормах, основаны на научных данных биохимии, физиологии и отраслей медицинской науки о роли, усвояемости отдельных пищевых веществ.

Признаки нарушения питания: похудание, задержка роста, анемия, гипоальбуминемия.

Похудание частый признак заболеваний со сниженной массой тела. Резкое похудание называется истощением. В основе похудания могут быть недостаточное или неполноценное питание, нарушение усвоения пищи, усиленный распад в организме белков, жиров и углеводов и повышенные энерготраты.

Задержка роста состояние гетерогенное. Многие эндокринные, соматические, генетические и хромосомные заболевания сопровождаются задержкой роста. Наиболее часто отставание в росте обусловлено конституциональными особенностями роста и развития ребенка. Важнейшей клинической проблемой задержек роста у детей является дифференциальная диагностика различных вариантов нанизма с целью определения точного варианта низкорослости, прогноза заболеваний и, следовательно, выбора методов терапии.

Анемия группа клинико-гематологических синдромов, общим моментом для которых является снижение концентрации гемоглобина в крови, чаще при одновременном уменьшении числа эритроцитов (или общего объёма эритроцитов). Причинами являются: одностороннее питание (преобладание молочных продуктов), недостаток витаминов, нерегулярный приём пищи, перенесённые острые респираторные заболевания, детские инфекции.

Гипоальбуминемия - патологическое состояние, характеризующееся снижением уровня альбумина в сыворотке крови ниже 35 грамм/литр.

Является признаком нарушенного питания или повышенного физиологического стресса, и один или оба этих фактора изменяют функцию слизистой оболочки и перистальтику.
10.Медицинское страхование как форма социальной защиты граждан в охране здоровья. Основные положения Закона Российской Федерации «О медицинском страховании граждан в Российской Федерации».

Медицинское страхование — форма социальной защиты интересов населения в охране здоровья, выражающаяся в гарантии оплаты медицинской помощи при возникновении страхового случая за счёт накопленных страховщиком средств.

Медицинское страхование позволяет гарантировать гражданину бесплатное предоставление определённого объёма медицинских услуг при возникновении страхового случая (нарушении здоровья) при наличии договора со страховой медицинской организацией. Последняя несёт затраты по оплате случая оказания медицинской помощи (риска) с момента уплаты гражданином первого взноса в соответствующий фонд.

Медицинское страхование является формой социальной защиты интересов населения в охране здоровья.

Цель медицинского страхования - гарантировать гражданам при возникновении страхового случая получение медицинской помощи за счет накопленных средств и финансировать профилактические мероприятия.

Медицинское страхование осуществляется в двух видах: обязательном и добровольном.

Обязательное медицинское страхование является составной частью государственного социального страхования и обеспечивает всем гражданам Российской Федерации равные возможности в получении медицинской и лекарственной помощи, предоставляемой за счет средств обязательного медицинского страхования в объеме и на условиях, соответствующих программам обязательного медицинского страхования.

Добровольное медицинское страхование осуществляется на основе программ добровольного медицинского страхования и обеспечивает гражданам получение дополнительных медицинских и иных услуг сверх установленных программами обязательного медицинского страхования. Добровольное медицинское страхование может быть коллективным и индивидуальным.

В качестве субъектов медицинского страхования выступают: гражданин, страхователь, страховая медицинская организация, медицинское учреждение.

Страхователями при обязательном медицинском страховании являются органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органы местного самоуправления - для неработающего населения; организации, физические лица, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей, частные нотариусы, адвокаты, физические лица, заключившие трудовые договоры с работниками, а также выплачивающие по договорам гражданско-правового характера вознаграждения, на которые в соответствии с законодательством Российской Федерации начисляются налоги в части, подлежащей зачислению в фонды обязательного медицинского страхования, - для работающего населения.

Страхователями при добровольном медицинском страховании выступают отдельные граждане, обладающие гражданской дееспособностью (Способность гражданина своими действиями приобретать и осуществлять гражданские права, создавать для себя гражданские обязанности и исполнять их); предприятия, представляющие интересы граждан. Страховыми медицинскими организациями выступают юридические лица, осуществляющие медицинское страхование и имеющие государственное разрешение (лицензию) на право заниматься медицинским страхованием.

Медицинскими учреждениями в системе медицинского страхования являются имеющие лицензии лечебно-профилактические учреждения, научно-исследовательские и медицинские институты, другие учреждения, оказывающие медицинскую помощь, а также лица, осуществляющие медицинскую деятельность как индивидуально, так и коллективно.
17.Причины и признаки пищевых отравлений. Их профилактика. Контроль общественного питания. Контроль качества пищевого сырья, хранения, сроков реализации, качества продуктов и пищи.

Пищевое отравление – нарушение нормальной жизнедеятельности организма, возникающее вследствие употребления пораженной инфекцией пищи или других ядовитых веществ. Причиной пищевых отравлений является в большинстве случаев бактериальное загрязнение продуктов при их приготовлении, хранении, транспортировке. Они вызываются такими микроорганизмами, как сальмонеллы, стафилококки, кишечная палочка и палочка ботулизма.

Начинается заболевание достаточно быстро. Пищевые отравления в основном сопровождаются тошнотой, рвотой, поносом, болями в области желудка и кишечника.

Чтобы избежать пищевых отравлений, нужно выполнять простые правила гигиены питания, хранения и приготовления пищи: 1. Соблюдать правила личной гигиены, мыть руки как можно чаще, особенно – после посещения общественных мест и туалета. При приготовлении пищи можно пользоваться одноразовыми резиновыми перчатками. 2. Кухонную посуду, плиту, поверхность стола, раковину, инвентарь мыть специальными средствами и содержать в чистоте. 3. Продукты, употребляемые в пищу, должны быть свежими, или сохранёнными со всеми правилами обработки и хранения каждой группы продуктов. 4. Для разделки свежих и уже готовых продуктов нужно использовать разные ножи и разделочные доски. 5. Защищать продукты от насекомых и грызунов. 6. Продукты не хранить открытыми, на полу. 7. По максимуму изолировать продукты от попадания воздуха, посуду накрывать крышками, миски затягивать пищевой плёнкой. 8. Мусорное ведро следует обрабатывать дезинфицирующими средствами, нужно закрывать его крышкой, и освобождать от мусора как можно чаще. 9. Мясо и рыбу, мелко порезанные, нельзя оттаивать в воде. 10. Скорлупу всех яиц промывать раствором хлорамина, или тёплой водой с содой. Сполоснуть под обильной струёй чистой воды.11. Фрукты и овощи, зелень нужно замачивать в воде, подкисленной уксусом (можно яблочным, 3-4 столовые ложки на 1 литр воды), а затем промывать под проточной водой.12. Блюда не должны быть недоваренными. Не допускаются бифштексы с кровью, лучше не готовить глазунью из яиц.13.Общая температура хранения готовых продуктов - +5 градусов. 14. Холодные приготовленные блюда нужно использовать в течение двух суток.15.Разогретая пища должна храниться не более двух часов.16. По максимуму нужно ограничивать контакт пищи и рук.

Если на кухне обеспечены вышеуказанные правила гигиены питания, то риск получить пищевые отравления сведён к нулю.

В целях предупреждения возникновения и распространения пищевых токсикоинфекций санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами не допускается использовать остатки пищи от предыдущего приема и пищу, приготовленную накануне; изготовление простокваши-самокваса, творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом из непастеризованного молока, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, кондитерских изделий с кремом, кремов, морсов, форшмаков из сельди, изделий во фритюре, студней, паштетов, заливных блюд (мясные и рыбные). Категорически запрещается использование: грибов, фляжного (бочкового) молока без кипячения, фляжного творога и сметаны, консервированного зеленого горошка без термической обработки, кровяных и ливерных колбас, яиц и мяса водоплавающих птиц, рыбы, мяса, не прошедшего ветеринарный контроль, консервированных продуктов домашнего приготовления в герметической упаковке; консервов в банках с нарушением герметичности, бомбажных, с ржавчиной, деформированных, без этикеток; крупу, муку, сухофрукты, загрязненные различными примесями и зараженные амбарными вредителями; овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили.

Не рекомендуется использовать в питании детей пищевые продукты, содержащие в своем составе пищевые добавки (ароматизаторы, красители) искусственного происхождения, в том числе безалкогольные напитки, кондитерские изделия, жевательную резинку и др.
19.Профилактика. Виды профилактики, их сущность. Роль социального работника в профилактике социально-значимых болезней.

Профилактика комплекс различного рода мероприятий, направленных на предупреждение какого-либо явления и/или устранение факторов риска.

В зависимости от состояния здоровья, наличия факторов риска заболевания или выраженной патологии можно рассмотреть три вида профилактики.

1   2   3   4   5



Скачать файл (704 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации
Рейтинг@Mail.ru