Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  


Загрузка...

Отчет по практике. Специальность ''Технология бродильных производств и виноделия'' - файл 1.doc


Отчет по практике. Специальность ''Технология бродильных производств и виноделия''
скачать (2722.5 kb.)

Доступные файлы (1):

1.doc2723kb.18.12.2011 18:15скачать

содержание
Загрузка...

1.doc

  1   2   3
Реклама MarketGid:
Загрузка...
1. Историческая справка

Производство напитков коньячного типа в Украине ведет свою историю с конца XIX века, зародившись на юге страны - в Одесской и Херсонской областях, где изначально оно совмещалось с виноделием. Выращивали лозы и в п.Основа (ныне - Новая Каховка), где в то время располагалась центральная усадьба одного из крупнейших на сегодня украинских производителей коньяка АПФ «Таврия», - колонисты из Швейцарии, Германии и Франции осваивали Нижнеднепровские пески под виноградники.

^ История торговой марки «Таврия» связана с возникновением первого поселения швейцарских колонистов, заложивших на месте теперешней ОАО «АПФ «Таврия» виноградарско-винодельческий поселок Основа в 1889 году. Первыми основателями этого поселка и владельцами поместья были Луи Гехлер, Цезарь Жатон, и другие. Благодаря большому труду первых виноградарей и виноделов на безводных песках Приднепровья удалось заложить первые виноградники и вырабатывать из них качественные вина.

Основатели Основы привнесли в эти земли старинные традиции виноделия, бережно хранимые потомками. В «Постановлениях Днепровского уездного земского собрания за 1898 год» хозяйство, виноградарско-винодельческое поместье Основа, упоминается уже как бурно развивающееся (с общей площадью виноградников более 300 десятин снимали урожай винограда до 30 000 пудов и вырабатывали вин до 5 тыс. ведер).

В сборнике научных трудов, посвященном 40-летию научно-практической деятельности В.Е. Таирова (Одесса, 1925 г.) опубликована статья одного из основоположников виноделия в поселке Основа Ц.И. Жатона - «Виноградарство на Днепровских сыпучих песках»; кроме того, в статье М.А.Шептицкого «Исторический обзор культуры виноградной лозы на Херсонщине и ее перспективы» прямо указывается на пионеров виноградарства в Херсонском округе - Жатона, Гехлера, Майера. Особенности грунта виноградных плантаций агрофирмы «Таврия» объясняются тем, что миллионы лет назад он был древним руслом Днепра.
Уникальная почва, благоприятный климат и особенности виноградарства в регионе создали основы для выращивания различных сортов винограда, а также производства вин и коньяков из отборного сырья. К тому же виноградники «Таврии» находятся на одной географической широте со знаменитой провинцией Шаранта (Франция), родиной  коньяка.

Спустя десятилетия, в 1921 году на базе нескольких частных хозяйств было создано товарищество виноделов под названием «Сыпучие пески». В 1929 году, после коллективизации, товарищество получило название совхоз «Перемога Наймытив», который в 1960 году был переименован в винсовхоз «Таврия».
В 1998 году предприятие получило статус открытого акционерного общества и новое название - ОАО «Агропромышленная фирма «Таврия».

^ 2. О предприятии

Агропромышленная фирма "Таврия" - одно из крупнейших виноградарско-винодельческих предприятий Украины с более чем вековой историей. Фирма расположена на юге Украины, в Херсонской области, на левом берегу Днепра в живописной и экологически чистой местности с красивым ландшафтом.

На сегодняшний день АПФ "Таврия" занимает лидирующее место среди производителей престижных коллекционных и марочных коньяков в Украине. Часть продукции экспортируется также в Россию и Беларусь, объем экспорта составляет до 10% общего объема продаж. За 2008 год лидером коньячного рынка Украины АПФ «Таврия» (ТМ «Таврия», ТМ «Георгиевский», TM ALeXX) было произведено 6,66 млн. литров ординарных, марочных и коллекционных коньяков. Основные направления деятельности фирмы:

  • коньячное производство,

  • виноделие,

  • виноградарство,

  • садоводство.

Здесь применяется полный цикл производства: от выращивания саженцев винограда и возделывания винограда до производства и поставки высококачественных продуктов потребителю. Фирма производит широкий ассортимент натуральных виноградных вин и коньяков, созданных мастерами виноделия с богатым опытом и знаниями традиций. Коньяки и вина неоднократно отмечались на конкурсах и выставках дипломами и медалями, и пользуются заслуженной репутацией.

Разработана и успешно осуществляется программа наращивания сырьевой зоны - выращивается 30 сортов винограда, ввезены саженцы элитных сортов из Франции, действует собственный питомник, внедрены суперинтенсивные посадки винограда по евростандарту с системами капельного орошения и системой фитомониторинга. Продукция предприятия отличается уникальными качествами и неповторимым букетом.

Это обеспечивается благодаря опытному коллективу сотрудников, сохранению классических технологических процессов и внедрению новых видов оборудования, а также постоянным стремлением к улучшению органолептических качеств нашей продукции, которая по праву занимает одно из ведущих мест на рынке Украины и других стран.

АПФ "Таврия" славится своими коллекционными и марочными коньяками, созданными мастерами коньячного искусства с богатым опытом и знаниями традиций. Многолетняя выдержка, классическая технология изготовления придает благородному напитку торговой марки "Таврия" высокий статус и авторитет среди отечественных и зарубежных коньячных торговых марок. На закрытой московской дегустации таврийские коньячные спирты были приравнены по качеству к всемирно известным коньячным спиртам "Remi Martin".

Географически АПФ «Таврия» расположена на 46 параллели, т.е на одной параллели со знаменитым на весь мир городом Коньяк (Франция), родиной одноимённого благородного напитка. Климатическая зона, где произрастают таврийские виноградники, признана ведущими отечественными и зарубежными специалистами одной из самых экологически чистых зон Украины.

Миллионы лет назад эта местность была древним руслом реки Днепр. Песчаные, лёгкие и тёплые сверху, эти земли в своих недрах насыщены многими питательными веществами и уникальными природными микроэлементами. Поэтому лоза, выращенная в виноградарской зоне Нижнеднепровских песков, даёт необычайно ароматный и насыщенный вкусом виноград, из которого затем потомственные таврийские мастера создают поистине чудесные напитки.

АПФ «Таврия», возглавляемое директором А.Н. Сидоренко, ведущее предприятие коньячной отрасли, заслуженно получило почетную награду «Лучший производитель года».

За период с 1970 по 2009 гг. ТМ «Таврия» получила 216 медалей на Международных дегустационных конкурсах:  в Москве («Продэкспо», «Алкоголь, Табак»), Латвии («Riga Food»), Санкт-Петербурге («Петербургская ярмарка вин и водок»), Ялте («Золотой грифон»), и др., в т.ч. 93 - золотая медаль, 86 - серебряных медалей, 37 - бронзовых медалей, а также 8 Гран-при, 5 специальных наград "Звезда Продэкспо".

Позитивные результаты дегустация 2008 г. на InternationalWine & SpiritChallenge в Лондоне дают основания для освоения рынка Великобритании.

Сертификаты

С 2005 г. на фирме внедрена система управления качеством продукции, которая сертифицирована по стандарту
ISO 9001.

Экспортный потенциал

^ Основным экспортным преимуществом фирмы является надежная сырьевая база и современный уровень производства, позволяющие обеспечивать стабильное качество и ритмичность поставок продукции в соответствии с требованиями импортеров.

^ Объемы экспорта продукции динамично увеличиваются. После возобновления экспорта продукции на постсоветском пространстве вышли с уровня продаж коньяков в объеме 1,75 тыс. декалитров (35 000 бутылок) в 2000 году до уровня 68 тысяч декалитров коньяка (1,5 миллиона бутылок разной емкости) в 2006 году.

Кроме коньяков, спросом пользуются полусухие и крепленые вина и виноматериалы ТМ «Таврия», изготовленные в строгом соответствии с классической технологией.

На экспорт направляют в основном крепленые виноматериалы: «Славянское» белое и розовое, «Приморское» белое и розовое, «Таврийский Юбилей» и другие.

Главным экспортным рынком остается Россия (около 90%). Коньяки и вина пользуются спросом в Белоруссии.

Уже в течение 3 лет осуществляются поставки вин и коньяков в Польшу и Испанию, при этом качество продукции подтверждается сертификатами ЕС.

Продукцию заметили, и в скором времени она появится на рынках Канады и США. Ведутся переговоры с британской компанией.

Коньяки продаются в магазинах беспошлинной торговли сети Duty Free.

Два года вподряд, выигрывается тендер на обеспечение потребностей Министерства иностранных дел: дипломаты отдают предпочтение классическим марочным коньякам «Таврия», «Ориана», а также коллекционному коньяку «Империал».

Музей компании

Не каждое предприятие может гордится своим собственным музеем. ОАО «АПФ «Таврия» эту возможность имеет. Любая, уважающая себя семья, с традициями и славным прошлым, которой в сущности является коллектив предприятия, с гордостью показывает гостям свой семейный альбом.

Вот эту функцию «семейного альбома» «Таврии» и выполняет музей, которому в ноябре 2007 года исполнилось 34 года. Без сомнения, у всех гостей славной агрофирмы возникает желание поближе познакомится не только с её историей, но и в целом с таврическим краем. В этом случае без посещения музея просто не обойтись.

Огромное количество подлинных вещественных экспонатов, в том числе и уникальных, макетов, фотографий (всего около 6.5 тысяч единиц хранения), представленных в пяти экспозиционных залах, знакомят посетителей с удивительным уголком нижнего Левобережья Днепра, с его неповторимой природой, потрясающей историей, а главное с той её составляющей, которая рассказывает об истории виноградарства и виноделия.

Главное в концепции музея - показ истории ОАО «АПФ «Таврия» через судьбы людей, стоящих у истоков предприятия, тех, кто защищал свою землю в лихую годину, тех, кто прославляет её трудом в наши дни.
История создания музея неразрывно связана с появлением и существованием «Таврии», возникшей на базе национализированных винодельческих хозяйств швейцарских колонистов, как винсовхоз «Перемога наймитів» в ноябре 1929 года.

В 1969 году, в дни празднования сорокалетия предприятия, тогда совхоза-завода «Таврия», у ветеранов и у руководства возникла мысль создать собственный совхозный музей. Для того чтобы это осуществить необходимо было не только помещение, но и материалы, документы, экспонаты. Очень помогала в этом непростом деле ветеран совхоза Ирина Епифановна Солохина, уникальные архивные документы, связанные с созданием «Перемоги наймит», которые она привезла из Харькова составили основу тогдашней экспозиции.

Огромную работу по сбору экспонатов, воспоминаний ветеранов проделала в те дни директор школы рабочей молодежи в посёлке Основа Раиса Павловна Сметана. Можно смело сказать, что весь коллектив «Таврии», возглавляемый тогдашним директором Семёном Семёновичем Остапенко и парторгом Николаем Никитовичем Походуном, принял активное участие в создании своего музея.

^ 3. Описание виноградников

Много веков назад сама природа создала уникальные плодородные земли Таврии, одарив их благодатным для выращивания виноградной лозы климатом.
Территория предприятия расположена в зоне южных украинских степей, на Боровской террасе и Каховской песчаной арене с несколькими видами почв. Почвы представлены древнеаллювиальными песчаными и супесчаными отложениями. Миллионы лет назад эта местность была древним руслом Днепра.

Песчаные, легкие и теплые сверху, эти земли в своих недрах насыщены питательными веществами и самыми разнообразными природными микроэлементами. Поэтому лоза, выращенная на этих почвах, дает достаточно ароматный виноград, из которого таврийские мастера готовят высококачественные напитки - благородный коньяк и легкие, ароматные живые вина.

Другой вид почв - легкосуглинистые, слабосолонцеватые почвы черноземы. Из выращенного здесь винограда получается насыщенное, как говорят виноделы, полнотелое, округлое вино.

Виноградники расположены в экологически чистой местности, все насаждения тщательно контролируются, что дает возможность получения сырья высокого качества. С целью интенсификации виноградарства используются передовые, полностью автоматизированные технологии сельского хозяйства - капельное орошение, фитомониторинг.

Фирма использует корнесобственные саженцы винограда, которые отличаются высокой устойчивостью к болезням и высокими техническими свойствами, что соответствует Европейским стандартам качества.

Кроме того, специфика местных почв не позволяет развиваться филлоксере - главному вредителю винограда, и обеспечивает стабильные урожаи винограда ежегодно.

^ 4. Ассортимент продукции

4.1. Коньяки

В ассортименте продукции фирмы представлены коньяки, рассчитанные на все существующие категории потребителей на рынке: ординарные коньяки, марочные коньяки, коллекционные коньяки, креативные коньяки ТМ «AleXX», в нашем ассортименте 16 наименований коньяков, которые успешно участвуют во всех ценовых сегментах на рынке коньяка Украины и за её пределами.




^ Ординарные коньяки - Ординарные коньяки «Таврия» хорошо известны любителям этого напитка как коньяки исключительно высокого качества. Среди этой группы коньяков можно выделить коньяки «Борисфен» и «Каховский», заслуженно признанные потребителем и получившие лояльность постоянных любителей коньяков ТМ Таврия.



 

 




^ Коньяки ТМ "Георгиевский" для сильных духом- коньяк  



 

 




^ Коллекционные коньяки - Эксклюзивная линейка коллекционных коньяков, с любовью созданная таврийскими мастерами для истинных почитателей этого благородного напитка. Эти коньяки, как символ безупречного вкуса, созданы для уверенных и успешных людей, способных оценить настоящее качество.


 

 




^ Марочные коньяки - можно безоговорочно отнести к лучшим достижениям коньячных мастеров, как в Украине, так и в мире. Подтверждением тому служит множество наград, завоеванных этими коньяками в разные времена на международных и отечественных конкурсах.
 



 

 




^ Коньяки ТМ "ALeXX"- первые в Украине коньяки в стиле fusion. Они созданы, для тех, кто ЖИВЕТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ - для молодых, ярких, непредсказуемых, успешных и уверенных в себе людей. «ALeXX» - это великолепное сочетание классических традиций коньячного производства и современного стиля жизни.


^ Ординарные коньяки

Ординарные коньяки «Таврия» хорошо известны любителям этого напитка как коньяки исключительно высокого качества. Среди этой группы коньяков можно выделить коньяки «Борисфен» и «Каховский», заслуженно признанные потребителем и получившие лояльность постоянных любителей коньяков ТМ Таврия.




^ Ординарный коньяк 3 звездочки - вырабатывается из таврийских коньячных спиртов, выдержанных не менее трех лет. Вы наверняка по достоинству оцените его полный вкус и яркий аромат с легкими фруктово-цветочными оттенками.


 

 




^ Ординарный конья Борисфен - это начало в замечательной группе коньяков, производимых агрофирмой «Таврия», - начало поиска и вдохновения. В будущем о многом расскажут таинства и легенды старого дуба, в бочках из которого происходит четырехлетняя выдержка коньяка, здесь зародится благородство, полнота и гармония вкуса, богатство и изысканность букета.


 

 




^ Ординарный коньяк Каховский - новый подарок от таврийских коньячных мастеров. Вырабатывается из спиртов, выдержанных не менее трех лет. Коньяк «Каховский» свободен от стереотипов, независим от веяний моды: качественный, настоящий, доступный каждому. Это гарантия качества, за которой стоит репутация одного из лучших предприятий отрасли.


 

 




^ Ординарный коньяк 5 звездочек - вырабатывается из коньячных спиртов, выдержанных не менее пяти лет, благодаря чему приобретает свой индивидуальный, неповторимый букет.


^ Коньяки Георгиевские для сильных духом




^ Коньяк ТМ "Георгиевский" 3 звезды - это яркое сочетание присущей коньяку строгости и, в то же время, изысканной мягкости таврийских коньячных спиртов. Цвет - от темно-золотистого до светло-коричневого. Букет - с легкими тонами выдержки и полевых цветов. Вкус - гармоничный, мягкий, полный.


 

 




^ Коньяк ТМ "Георгиевский" VS - выработан из коньячных спиртов среднего возраста 5 лет. Это поистине прекрасный коньяк. Он гармоничен, имеет полный, мягкий вкус и темно-золотистый цвет с легкой солнечной искоркой. Цвет - от светло-золотистого до темно-золотистого. Букет - с тонами выдержки, легкой ванили. Вкус - гармоничный, мягкий, полный.


 

 




^ Коньяк ТМ "Георгиевский кавалер" - марочный коньяк класса ХО, выдержанный в дубовых бочках не менее 8 лет. Это первый коньяк, способный передать вкус нашей славной истории. Он возвращает нас к великим подвигам предков и непреходящей ценности понятий чести, долга и служения Родине. Именно поэтому символом коньяка является Георгий Победоносец - покровитель истинных рыцарей.


^ Коллекционные коньяки

Эксклюзивная линейка коллекционных коньяков, с любовью созданная таврийскими мастерами для истинных почитателей этого благородного напитка. Эти коньяки, как символ безупречного вкуса, созданы для уверенных и успешных людей, способных оценить настоящее качество.

^ Коллекционные коньяки созданы из отборных особо ценных коньячных спиртов. Каждый из них обладает роскошным, сложным букетом и неповторимо ярким, нарядным послевкусием.  Благодаря своей изысканности и утонченности эти коньяки оставляют о себе удивительно долгую память.




^ Коллекционный коньяк Аскания - коньяк коллекционный, относится к группе старых коньяков. «Аскания» разработан специалистами ОАО «АПФ «Таврия» в 1998 году. Создан из коньячных спиртов выдержанных не менее десяти лет с последующей дополнительной выдержкой коньяка в дубовых бочках не менее трех лет.
 



 

 




^ Коллекционный коньяк Днипро - коньяк коллекционный, старый. «Днипро» - колдовские слова в мире чувств, вкуса и эмоций.
Выдержанный не менее 12 лет исключительно в бочках из дуба с дополнительной выдержкой не менее трёх лет, этот коньяк хорошо известен своим уникальным качеством и превосходной репутацией.
 



 

 




^ Коллекционный коньяк Херсон - коньяк коллекционный, группы КС - «коньяк старый». «Херсон» создан из отборных коньячных спиртов, возраст которых не менее 15 лет с последующей дополнительной коллекционной выдержкой в дубовых бочках не менее трех лет.


 

 




^ Коллекционный коньяк Империал - коньяк коллекционный, группы ОС - «очень старый». Соединивший в себе величественность и таинственность, изысканность и благородство, коньяк «Империал», безусловно, является венцом творения таврийских мастеров.


^ Марочные коньяки

Марочные коньяки «Таврия» можно безоговорочно отнести к лучшим достижениям коньячных мастеров, как в Украине, так и в мире. Подтверждением тому служит множество наград, завоеванных этими коньяками в разные времена на международных и отечественных конкурсах.

^ Марочные коньяки ТМ «Таврия» приготовлены из лучших сортовых коньячных спиртов. В них сочетаются особый, строгий и изысканный вкус, тонкий аромат и послевкусие благородных коньячных спиртов с крепостью, дарованной временем.




^ Марочный коньяк Таврия Классик - коньяк марочный, выдержанный, вырабатывается по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов выдержанных в дубовых бочках не менее 7 лет. Янтарно-золотистый цвет, мягкий и слаженный вкус, изысканный цветочный букет с ванильными тонами придают особое очарование каждой капле напитка.


 

 




^ Марочный коньяк Ориана - коньяк марочный высшего качества, выдержанный, создан в память о древнейшей земле украинцев, государство которых образовалось в V столетии до нашей эры. Коньяк создан из коньячных спиртов, выдержанных не менее 8 лет.
 



 

 




^ Марочный коньяк Каховка Люкс - коньяк марочный, выдержанный, высшего качества, вырабатывается по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов двойной перегонки, выдержанных в дубовых бочках не менее 9 лет. Нарядный янтарно-золотистый цвет напитка гармонично дополняет его полный, мягкий, слаженный вкус. Легкие ванильные тона вплетаются в изысканный букет цветочного направления.


^ AleXX коньяки

«ALeXX» - первый в Украине коньяк в стиле fusion. Он создан, для тех, кто ЖИВЕТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ - для молодых, ярких, непредсказуемых, успешных и уверенных в себе людей.

«ALeXX» - это великолепное сочетание классических традиций коньячного производства и современного стиля жизни.




^ ALeXX Silver - в купаж коньяка входят французские и таврийские спирты 4-15 лет выдержки.
А янтарно-золотистый цвет в сочетании с тонким цветочно-фруктовым ароматом и мягким, нежным вкусом с оттенками ванили, меда и орехов, придают коньяку изысканную неповторимость и элегантность.

«ALeXX silver» - идеальный компонент для приготовления ярких коктейлей.

 

 




^ ALeXX Gold - в купаж коньяка входят французские и лучшие таврийские спирты 5 - 25 лет выдержки и старые коньяки 9 лет. Ему присущ цвет от темно-золотистого до темно-янтарного, утонченный аромат с нотками экзотических фруктов и мягкий, слегка терпковатый вкус пряностей.

 

 




^ ALeXX Platinum - самый гармоничный и самый утонченный сплав лучших французских и таврийских коньячных спиртов, выдержанных до 30 лет. «ALeXX platinum» - превосходно сложенный, благородный и роскошный коньяк, для тех, кто ценит каждое мгновение жизни.

4.2. Вина

Сухие и полусухие вина выпускаются по классической технологии с полным сохранением натуральных свойств (отсутствуют добавки и ароматизаторы). Характерными и отличительными особенностями производства вин является взаимосвязь технологий выращивания винограда и производства вина. Экологически чистый виноград, достигший технологической зрелости, поступает на переработку под самым тщательным контролем, что позволяет получать экологически чистое сусло.

Режим брожения - не выше 20ºС, сохранение вин происходит на холоде (до -2ºС). Соблюдение таких условий позволяет получить вина с натуральным ароматом и придает винам неповторимую свежесть и приятный букет.




^ Сухие вина - Вина свежие с индивидуальным характером, обладающие элегантностью и утонченностью.


 

 




^ Полусухие вина - Вина освежающие, мягкие, шелковые, легко пьянящие, приготовленные по классической схеме.

 

 




Крепленные вина - Вина властные, густые, терпкие и спокойные, утоляющие жажду.



^ 5. Структура предприятия и системы управления (менеджмента) качеством.

5.1 Сфера деятельности и структура управления предприятия

Предприятие выращивает технический виноград для промышленной переработки, осуществляет производство и реализацию виноматериалов, спиртов коньячных, вин и коньяков, производство спирта-сырца виноградного, выполняет полный комплекс технологических обработок, исследования по изучению изменений химического состава виноматериалов, спиртов коньячных молодых и выдержанных во время технологических обработок, сотрудничает с поставщиком сырья, включая мониторинг и лабораторно-аналитические исследования процесса обработки и созревания винограда, реализацию готовой продукции через сеть фирменной торговли, эксклюзивному заказчику и экспортирует в страны СНГ, Польшу и Испанию. Результатом выполнения работ, которые заказываются предприятию, является реализация столовых и крепленых виноматериалов и вин, ординарных и марочных коньяков.

Предприятие является правопреемником ряда организаций винодельного профиля, первая из которых была создана в 1889 году.

Основные виды работ предприятия:

      • выращивание и реализация яблок;

      • выращивание и переработка винограда;

      • производство виноматериалов и вин;

      • перекурка и отгрузка спирта - сырца виноградного;

      • перекурка, выдержка и реализация спирта коньячного;

      • производство коньяков;

      • розлив и реализация вин и коньяков.

Предприятие имеет следующие документы:

Лицензии Государственной налоговой инспекции Украины - на:

      • производство алкогольных напитков;

      • производство спирта-сырца виноградного;

      • производство спирта коньячного;

      • право оптовой торговли алкогольными напитками;

Лицензии Министерства экономики Украины - на:

      • право осуществления экспорта алкогольных напитков;

      • право осуществления импорта спирта этилового, коньячного и плодового;

Лицензию Государственной службы лекарственных средств и изделий медицинского назначения, что выдана заместителем председателя Госслужбы - приобретение, хранение прекурсоров "Перечня наркотических средств, психотропных веществ и прекурсоров";

Лицензию Министерства транспорта и связи Украины о предоставлении услуг по перевозке пассажиров и грузов автомобильным транспортом;

Лицензию Минздраву Украины на медицинскую практику;

Лицензии Регионального управления Государственной налоговой инспекции Украины в Херсонской области - на:

  • право осуществления розничной торговли алкогольными напитками;

  • право осуществления розничной торговли табачными изделиями.

Санитарный гигиенический паспорт ОАО "АПФ "Таврия", выданный главным врачом СЭС г. Новая Каховка.

Предприятие имеет разрешения:

Разрешение на работу с возбудителями IV группы патогенности, выданное Херсонской областной режимной комиссией.

Разрешение на продолжение выполнения работ повышенной опасности, выданное Государственным комитетом Украины по надзору за охраной труда (Госнадзорохрантруда).

Разрешение на продолжение выполнения работ повышенной опасности и эксплуатации оборудования повышенной опасности, выданное Государственным комитетом Украины по надзору за охраной труда (Госнадзорохрантруда).

Предприятие имеет свидетельства об аттестации:

- производственно - испытательной лаборатории ОАО "АПФ "Таврия", выданное директором ДП "Херсонстандартметрологія" - на право проведения измерений состава и свойств воды (смягченной, питьевой, сточной), винограда, виноматериалов, вина, коньяков, спиртов этиловых, водки, продуктов питания в части измерений тяжелых металлов и токсичных соединений, вспомогательных материалов для стабилизации винодельной продукции, ее маркировки и упаковки, определения соответствия санитарной обработки технологических емкостей и оборудования в сфере и вне сферы государственного метрологического присмотра;

- измерительной лаборатории завода, выданный директором ДП "Херсонстандартметрологія" - на проведение измерений электрических величин в сфере распространения государственного метрологического присмотра.

Предприятие осуществляет свою деятельность силами своих основных подразделений, определенных в Схеме структуры предприятия ОАО "АПФ "Таврия", отделенных:

-Дочернее предприятие "Таврия - 1";

-Дочернее предприятие "Таврия-2"; и неотделенных:

-главное предприятие - завод ОАО "АПФ "Таврия".

В состав завода входят основные цеха, участки, сервисные службы, технические, управленческие и хозяйственные службы.

Кроме того, для инженерно-технического и административного обеспечения предприятия и координации действий между подразделениями предприятия назначаются такие главные специалисты, а также функционируют технические и управленческие отделы и службы предприятия:

  • заместитель директора;

  • заместитель директора по коммерческим вопросам;

  • заместитель директора по финансам и экономике;

  • помощник директора по качеству;

  • помощник директор по режиму;

  • помощник директора по общим вопросам;

  • главный бухгалтер;

  • главный технолог;

  • главный инженер;

  • главный энергетик;

  • главный механик;

  • инженер - метролог:

  • главный инженер по охране труда;

  • цех виноматериалов;

  • коньячный - перекурочный участок;

  • цех выдержки коньячных спиртов;

  • цех вторичного производства;

  • участок утилизации;

  • производственная лаборатория;

  • отдел главного энергетика;

  • отдел главного механика :

  • отдел внешне - экономической деятельности и маркетинга;

  • служба управления персоналом;

  • служба управления качеством;

  • отдел материально-технического снабжения;

  • юридический отдел;

  • планово-экономический отдел;

  • отдел информационных технологий;

  • отдел учета основных средств и услуг;

  • отдел учета реализации;

  • отдел торговли и сбыта;

  • автогараж;

  • отдел стандартизации;

  • хозяйственная служба.

Высшим должностным лицом в руководстве предприятия является директор. В состав высшего руководства, кроме него, также входят: заместитель директора, заместитель директора по коммерческим вопросам, заместитель директора из финансов и экономики, главный бухгалтер.

Распределение подчиненности подразделений высшим руководителям предприятия определенно в Схеме структуры предприятия ОАО "АПФ "Таврия".

5.2 Состав системы управления (менеджмента) качеством

На предприятии разработана, документально оформлена и внедрена СУК на основе международного стандарта ISO 9001, а также идентичного ему национального стандарта Украины ДСТУ ISO 9001. Действие СУК распространяется на все структурные подразделения предприятия, кроме санатория - профилактория 'Таврия", Дома культуры, спортивной базы "Таврия", базы отдыха "Находка", деятельность которых не связана с основной деятельностью предприятия, а также на дочерние предприятия "Таврия - 1" и "Таврия - 2", которые являются отделенными от главного предприятия.

^ 6. Технологическая система

На фирме применяется современное высокопроизводительное производственное оборудование - высокопроизводительные пресса с автоматическим контролем химического состава виноградного сусла, современные высокопроизводительные линии розлива, современное оборудование для анализа и проверки качества продукции, и др.
С 2005 г. на фирме внедрена система управления качеством продукции, которая сертифицирована по стандарту ISO 9001.

В области виноделия предприятие имеет полный технологический цикл производства - от выращивания винограда до выпуска готовой продукции. От момента получения урожая и до выдачи готовой продукции используется современное оборудование:



  • манипулятор для автоматического отбора и определения химсостава сырья;




  • автоматическая линия переработки винограда с использованием пневматических прессов;






  • установки для обработки виноматериалов холодом в потоке;

  • установки для оклейки виноматериалов в потоке;

  • автоматический пастеризатор-охладитель;

  • фильтры двойного фильтрования;

  • вакуум-фильтр для утилизации отходов.

Сухие и полусухие натуральные вина изготавливаются по классической технологии, на современном оборудовании, с неукоснительным соблюдением стандартов. Такой подход позволяет полностью сохранить вкус и аромат вина.
  1   2   3



Скачать файл (2722.5 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации
Рейтинг@Mail.ru