НТП-АПК 1.10.12.001-02 Нормы технологического проектирования предприятий по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции
скачать (1479.5 kb.)
Доступные файлы (1):
| 1.doc | 1480kb. | 20.11.2011 19:42 |  скачать |
содержание
- Смотрите также:
- ВНТП 12-94к Нормы технологического проектирования предприятий плодоовощной консервной промышленности [ документ ]
- НТП-АПК 1.20.02.001-04 Нормы технологического проектирования предприятий малой мощности по производству кондитерских изделий [ документ ]
- ВНТП-АПК-23.06-2006. Предприятия по забою скота, птицы, кролей и переработке продуктов забоя. Ведомственные нормы технологического проектирования [ документ ]
- ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть II. Пекарни [ документ ]
- ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности [ документ ]
- Нормы технологического проектирования коневодческих предприятий [ документ ]
- ОНТП-07-85 Общесоюзные нормы технологического проектирования предприятий сборного железобетона [ документ ]
- ВНТП 645/1618-92 Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности [ документ ]
- Нормы технологического проектирования хлебоприемных предприятий и элеваторов [ документ ]
- Нормы технологического проектирования предприятий машиностроения, приборостроения и металлообработки. Механообрабатывающие сборочные цехи [ документ ]
- Нормы технологического проектирования предприятий машиностроения, приборостроения и металлообработки. Механообрабатывающие сборочные цехи [ документ ]
- ВНТП 540/699-92 Нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (мясная отрасль) [ документ ]
1.doc
^
(рекомендуемое)
Норма загрузки и значения величин удельного объема холодильных камер
Г.1. Норма загрузки 1 м
грузового объема камер хранения и коэффициенты пересчета в условный груз (указана масса брутто) для тарного храненияГ.2. Значение величин удельного объема холодильных камер для плодоовощной продукции и столового винограда при тарном хранении
Таблица Г.1 - Норма загрузки 1 м
грузового объема камер хранения и коэффициенты пересчета в условный груз (указана масса брутто) для тарного хранения| Наименование груза | Норма загрузки 1 м , т | Коэффициент пересчета в условный груз |
| Яблоки и груши в деревянных ящиках | 0,36 | 0,97 |
| Томаты в деревянных ящиках | 0,33 | 1,06 |
| Перец в деревянных ящиках | 0,22 | 1,41 |
| Баклажаны в деревянных ящиках | 0,25 | 1,32 |
| При укладке на поддонах | | |
| Яблоки и груши в деревянных ящиках | 0,34 | 1,03 |
| Виноград в лотках | 0,30 | 1,17 |
| Томаты в деревянных ящиках | 0,31 | 1,14 |
| Перец в деревянных ящиках | 0,20 | 1,43 |
| Баклажаны в деревянных ящиках | 0,23 | 1,38 |
| Лук репчатый | 0,34 | 1,03 |
| Морковь | 0,32 | 1,09 |
| При укладке в поддонах ящичных | | |
| Яблоки, груши | 0,45 | 0,78 |
| Лук репчатый | 0,38 | 0,92 |
| Свекла | 0,46 | 0,76 |
| Морковь | 0,36 | 0,97 |
| Картофель | 0,50 | 0,70 |
| Капуста белокочанная | 0,30 | 1,17 |
| Примечание: В проектах должна быть определена условная вместимость холодильника (т ) из расчета 0,35 т продукции на 1 м грузового объема. | ||
Таблица Г.2 - Значение величин удельного объема холодильных камер для плодоовощной продукции и столового винограда при тарном хранении
| Виды продукции | Удельный объем, м /т |
| Яблоки | 4,0-5,5 |
| Груши | 5,5-6,5 |
| Вишня, черешня | 5,5-6,0 |
| Слива | 6,0-6,5 |
| Абрикосы, персики | 7,0-8,0 |
| Виноград | 9,0-10,0 |
| Томаты | 7,0-8,0 |
| Капуста б/к | 6,0-6,5 |
| Морковь | 4,0-4,5 |
| Лук-репка | 5,0-6,0 |
^
(рекомендуемое)
Высота складирования продукции и максимальная вместимость помещения
Д.1. Высота складирования продукции
Д 2. Максимальная вместимость одного помещения хранения
Таблица Д.1 - Высота складирования продукции
| Вид продукции | Высота складирования россыпью |
| Картофель, свекла, брюква | 5,0 |
| Морковь, репа, редька | 2,8 |
| Капуста | 3,6 |
| Петрушка, сельдерей (корнеплоды) | - |
| Овощи зеленные | - |
| Лук всех генераций | 3,6 |
| Чеснок | - |
| Бахчевые | - |
| Маточники овощных культур: | |
| - капуста, свекла, брюква, редька | 3,6 |
| - морковь, репа | 2,8 |
| Яблоки, груши, перец и баклажаны | - |
| Виноград, косточковые, ягоды, томаты | - |
| Примечания: | |
| 1. Высота складирования продукции в таре определяется из высоты помещения, вида тары, технических характеристик средств механизации при соблюдении техники безопасности. 2. Высота складирования в ящичных поддонах в цехах товарной обработки и фасовки составляет 2-3 яруса, для тары-оборудования - в зависимости от ее конструкции и габаритов. | |
Таблица Д.2 - Максимальная вместимость одного помещения хранения
| Вид продукции и способ складирования | Максимальная вместимость одного помещения в местах производства |
| Семенной картофель: | |
| - россыпью | 500 |
| - в таре | 1000 |
| Продовольственный картофель: | |
| - россыпью | 1000 |
| - в таре | 1000 |
| Корнеплоды: | |
| - россыпью | 1000 |
| - в таре | 1000 |
| Капуста: | |
| - россыпью | 750 |
| - в таре | 750 |
| Лук всех генераций: | |
| - россыпью | 250 |
| - в таре | 500 |
| Яблоки, груши в таре | 400 |
| Примечания: Допустимые объемы хранения кормовых корнеплодов, технического и фуражного картофеля не нормируются. | |
^
(обязательное)
Минимальные расстояния между ящиками, поддонами, отступы от ограждающих конструкций, приборов охлаждения и насыпи продукции
Таблица Е.1 - Минимальные расстояния между ящиками, поддонами, отступы от ограждающих конструкций, приборов охлаждения и насыпи продукции
| Наименование | Хранилища, не менее, см | Холодильники* не менее, см |
| Отступ штабеля от стены, пристенных колонн | 30 | 20** |
| Расстояние между верхом штабеля и гладким потолком | - | 80 |
| Расстояние между верхом штабеля и низом вентиляционных каналов или воздухоохладителей | 30 | 30 |
| Расстояние в штабеле: | | |
| - между ящиками | 2 | 2 |
| - поддонами ящичными | 10 | 10 |
| Расстояние от верха насыпи до низа выступающих конструкций | 80 | - |
| Расстояние между верхом штабеля и низом выступающих конструкций | 80 | 80 |
_________________
* в т.ч. для камер с РГС.
** в местах установки навесных воздухоохладителей предусматривать отступы штабеля от стен не менее 80 см для обеспечения циркуляции воздуха.
При применении подвесных воздухоохладителей свободную зону предусматривать не менее 150 см.
^
(рекомендуемое)
Штаты рабочих и служащих
Ж.1. Нормативы численности рабочих на холодильных установках
Ж.2. Штаты рабочих и служащих на холодильниках
Ж.З. Численность рабочих и служащих на картофелеовощехранилищах
Ж.4. Штаты рабочих и служащих на ПСП
Таблица Ж.1 - Нормативы численности машинистов и слесарей-ремонтников, обслуживающих холодильные установки с частичной автоматизацией
| Холодопроизводит. компрессора в тыс. ст. ккал/ч | Количество работающих компрессоров | |||||||||
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| | нормативы численности (на 1 компрессор в смену) | |||||||||
| а) машинисты | ||||||||||
| до 300 | 0,445 | 0,374 | 0,311 | 0,258 | 0,214 | 0,200 | 0,186 | 0,176 | 0,160 | 0,150 |
| от 301-400 | 0,446 | 0,405 | 0,252 | 0,266 | 0,306 | 0,254 | 0,242 | 0,230 | 0,219 | 0,20 |
| свыше 400 | 0,542 | 0,484 | 0,432 | 0,386 | 0,345 | 0,322 | 0,301 | 0,281 | 0,262 | 0,24 |
| б) слесари-ремонтники | ||||||||||
| до 300 | 0,336 | 0,297 | 0,263 | 0,239 | 0,206 | 0,194 | 0,180 | 0,169 | 0,156 | 0,148 |
| от 301-400 | 0,415 | 0,361 | 0,314 | 0,273 | 0,237 | 0,227 | 0,218 | 0,209 | 0,201 | 0,143 |
| свыше 400 | 0,508 | 0,446 | 0,392 | 0,344 | 0,302 | 0,289 | 0,275 | 0,261 | 0,248 | 0,236 |
Примечание:
1. Нормативы численности, приведенные в таблице, даны для случаев, когда компрессоры расположены в одном цехе.
2. Численность машинистов для предприятий, имеющих в своем составе два или несколько компрессорных цехов, определяется по каждому цеху отдельно.
3. При обслуживании холодильной установки с комплексной автоматизацией устанавливается норматив численности - один машинист в смену на центральный пульт управления (при любом количестве компрессоров в одном цехе) при условии наличия в смене специалистов по КИПиА.
4. Для обслуживания частично автоматизированной холодильной установки в смене следует предусматривать специалиста по КИПиА.
5. Для обслуживания децентрализованной холодильной установки персонал рекомендуется принимать в соответствии с техническими условиями на холодильные машины.
6. Для эксплуатации аммиачной холодильной установки следует предусматривать в штате единицу, ответственную за исправное состояние, правильную и безопасную эксплуатацию холодильных машин и системы в целом (механик холодильной установки).
7. Расчетное количество смен - 4 (смена для обеспечения скользящего графика работы).
8. Санитарная группа -1б.
Таблица Ж.2 - Штаты рабочих и служащих на холодильниках для плодов и овощей
| | Санитарная группа | Численность от мощности холодильника | ||||||||
| | | 500 | 500 т РГС | 100 т РГС | 1000 т | 1500 т | 2000 т | 3000 т | 5000 т | 10000 т |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Административно-хозяйственный персонал | | | | | | | | | | |
| Мастер | 1б | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Кладовщик | 1б | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Учетчик | 1б | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 |
| Производственные рабочие | 1а | 14 | - | - | 28 | 28 | 28 | 28 | 28 | 56 |
| Вспомогательные рабочие | | | | | | | | | | |
| водитель электропогрузчика | Пд | 1 | 1 | 2 | 6 | 6 | 10 | 20 | 16 | 34 |
| Грузчики | Па | 1 | - | - | 6 | 6 | 10 | 20 | 26 | 30 |
| Весовщик | 1а | - | - | - | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Уборщица | 1б | - | - | - | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | - |
| Рабочие буфета | 1Va | - | - | - | - | - | - | - | 4 | 6 |
| Обслуживающий персонал холодильной установки | | | | | | | | | | |
| начальник компрессорного отделения | - | - | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 |
| Механик | 1б | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | - | - |
| машинист | 1б | - | - | - | 6 | 6 | 6 | 6 | 3 | 4 |
| помощник машиниста | 1б | - | - | - | - | - | - | - | 3 | 4 |
| специалист по КИПиА | 1б | - | - | - | 1,5 | 1.5 | 1,5 | 1,5 | 3 | 4 |
| Слесарь-электрик | 1б | - | - | - | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1 | 1 |
| Слесарь-ремонтник | 1б | 1 | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Техник | 1б | 1 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| МОП | | - | - | - | - | - | - | - | - | 1 |
| Обслуживающий персонал станции газовых сред | | | | | | | | | | |
| старший оператор | 1б | - | - | - | - | - | - | - | - | 2 |
| оператор | 1б | - | 1 | 1 | - | - | - | 2 | 2 | 4 |
| помощник оператора | 1б | - | 1 | 1 | - | - | - | 2 | 2 | 2 |
| Всего | | 19 | 6 | 7 | 59 | 59 | 68 | 93 | 100 | 178 |
Таблица Ж.3 - Численность рабочих и служащих на картофелеовощехранилищах
| | Сани- тарная группа | Картофель | Корнеплоды | Капуста | Лук | |||||||||||
| | | Численность в зависимости от вместимости, чел. | ||||||||||||||
| | | 1000 т | 2000 т | 3000 т | 5000 т | 10000 т | 500 т | 1000 т | 1000 т | 2000 т | 250 т | 500 т | 1000 т | 1500 т | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ||
| Административно- хозяйственный персонал | | | | | | | | | | | | | | | ||
| зав. складом | 1б | - | - | - | - | 1 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| кладовщик | 1б | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| учетчик | 1б | - | - | - | - | 1 | - | - | - | 1 | - | - | - | 1 | ||
| мастер | 1б | - | - | - | - | 2 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| Производственные рабочие | 1б | 4 | 13 | 15 | 38 | 40 | 6 | 16 | 12 | 36 | 7 | 19 | 20 | 20 | ||
| уборщица | 1б | - | - | - | - | 2 | - | - | - | 1 | - | - | - | - | ||
| буфетчица | IVa | - | - | - | - | 1 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| слесарь | 1б | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| механик | 1б | - | - | - | - | 1 | - | - | 1 | - | - | - | - | - | ||
| Работающие в хранилище | | | | | | | | | | | | | | | ||
| постоянно | | 2 | 2 | 7 | 4 | 12 | 5 | 5 | 2 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
| временно | | 4 | 13 | 10 | 36 | 40 | 3 | 13 | 12 | 37 | 6 | 20 | 20 | 20 | ||
Таблица Ж.4 - Штаты рабочих и служащих на ПСП для картофеля, плодов и овощей (чел.)
| | Санитарная группа | Численность одной смены в зависимости от мощности технологической линии обработки | |||
| | | до 10 т/ч | 20 т/ч | 30 т/ч | 50 т/ч |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Административно-управленческий персонал, всего | | 5 | 5 | 5 | 5 |
| в т.ч. | | | | | |
| заведующий пунктом | 1б | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Весовщик | 1в | 2 | 2 | 2 | 2 |
| лаборант | 1а | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Производственные рабочие | 1б | 12-15 | 18-20 | 30-35 | 36-60 |
| Вспомогательные рабочие (всего) | | 2-5 | 7-15 | 15-20 | 18-30 |
| в т.ч. | | | | | |
| водитель электропогрузчика | IIд | 1-3 | 4-8 | 8-10 | 10-16 |
| Грузчик | IIа | - | 1-5 | 5-7 | 5-10 |
| Слесарь | 1б | - | 1-2 | 1-2 | 2-3 |
| Электрик | 1б | 1-2 | 1 | 1 | 1 |
| ВСЕГО | | 19-25 | 30-40 | 50-60 | 59-95 |
^
(рекомендуемое)
Минимальные углы наклона стенок в бункерах
Таблица И.1 - Минимальные углы наклона стенок в бункерах кратковременного хранения картофеля, град.
| Продукция | Материал внутренней поверхности накопительного бункера | ||
| | Сталь | Резина | Дерево |
| Несортированная | 54 | 54 | 54 |
| Сортированная | 41 | 44 | 48 |
^
(рекомендуемое)
Нормы размещения оборудования холодильной установки
Таблица К.1 - Нормы размещения оборудования аммиачной холодильной установки
| Наименование элементов | Минимальный размер, м |
| Главный проход для наблюдения и управления работой компрессоров и др. оборудования | 1,5 |
| Расстояние от регулирующей станции до выступающих частей машин | 1,5 |
| Расстояние между выступающими частями соседних машин | 1,0 |
| Расстояние между гладкой стеной и машиной или аппаратом, а также между аппаратами | 0,8 |
| От колонны до выступающих частей машин (при наличии других проходов) | 0,8 |
| От стены или колонны до теплообменных аппаратов и вспомогательного оборудования (конденсатора, ресивера), со стороны, не требующей обслуживания | 0,1 |
^
(рекомендуемое)
Расчетные температуры продукции, поступающей на хранение и ориентировочные
сроки загрузки и охлаждения хранилищ и холодильников
Л.1. Расчетные температуры продукции, поступающей на хранение и ориентировочные сроки загрузки и охлаждения хранилищ
Л.2. Расчетные температуры и ориентировочные сроки загрузки и охлаждения холодильников различными видами продукции
Л.3. Расчетные температуры продукции, поступающей на СПО, температура и продолжительность охлаждения
Таблица Л.1 - Расчетные температуры продукции, поступающей на хранение и ориентировочные сроки периода загрузки и охлаждения хранилищ
| | Климатическая зона | ||||||||
| Вид продукции | -20 °С | -30 °С | -40 °С | ||||||
| | тем- пера- тура | срок загрузки | срок охлаж- дения | тем- пера- тура | срок загрузки | срок охлаж- дения | тем- пера- тура | срок загрузки | срок охлаж- дения |
| Картофель | 18 | 10.09-20.09 | 5.10-25.10 | 15 | 1.09-10.09 | 25.09-15.11 | 15 | 25.08-15.09 | 20.09-10.10 |
| Корнеплоды | 15 | 15.10-25.10 | 15.10-26.10 | 10 | 20.09-30.09 | 20.09-1.10 | 10 | 25.08-4.09 | 25.08-5.09 |
| Капуста | 15 | 20.10-1.11 | 20.10-2.11 | 10 | 15.10-25.10 | 15.10-26.10 | 10 | 1.09-10.09 | 1.09-11.09 |
| Лук и чеснок | 23 | 1.09-10.09 | 1.09-11.09 | 18 | 25.08-4.09 | 25.08-5.09 | 18 | 10.08-20.08 | 10.08-21.08 |
| Бахчевые: | | | | | | | | | |
| - дыни | 25 | 10.08-1.10 | 1.10-10.10 | | | | | | |
| - арбузы | 26 | 20.08-10.09 | 10.09-20.09 | 20 | 10.08-1.09 | 1.09-10.09 | | | |
| - томаты | 20 | 25.09-15.10 | | | | | | | |
| - перец | 20 | 25.08-10.10 | | | | | | | |
| - баклажаны | 20 | 25.08-30.09 | | | | | | | |
__________________
* Срок охлаждения овощей начинается с начала загрузки камеры
Таблица Л.2 - Расчетные температуры и ориентировочные сроки загрузки и охлаждения холодильников различными видами продукции
| | Климатическая зона с расчетной зимней температурой наружного воздуха, °С | |||||||||||
| Виды продукции | -10 °С | -20 °С | -30 °С | -40 °С | ||||||||
| | темпе- ратура | срок загрузки | срок охлаж- дения | темпе- ратура | срок загрузки | срок охлаж- дения | темпе- ратура | срок загруз- ки | срок охлаж- дения | темпе- ратура | срок загруз- ки | срок охлаж- дения |
| Плоды семечковые: | | | | | | | | | | | | |
| - зимние | 22 | 25.09- 5.10 | 25.09- 6.10 | | 1.10- 10.10 | 1.10- 11.10 | 15 | 15.09- 25.09 | 15.09- 25.09 | 15 | 15.09- 25.09 | 15.09- 26.09 |
| - косточковые: | | | | | | | | | | | | |
| черешня | 28 | 5.08- 15.08 | 5.08- 16.08 | 25 | 10.06- 20.06 | 10.06- 21.06 | | | | | | |
| вишня | 28 | 1.07- 11.07 | 1.07- 11.07 | 25 | 10.07- 20.07 | 10.07- 21.07 | 20 | 20.07- 1.08 | 20.07- 2.08 | 20 | 20.07- 1.08 | 20.07- 1.08 |
| слива | 28 | 25.08- 5.09 | 25.08- 6.09 | 25 | 1.09- 10.09 | 1.09- 11.09 | 20 | 15.08- 25.08 | 15.08- 26.08 | 20 | 10.08- 20.08 | 10.08- 21.08 |
| абрикосы | 28 | 20.07- 1.08 | 20.07- 2.08 | 25 | 1.08- 10.08 | 1.08- 11.08 | | | | | | |
| персики | 28 | 1.08- 10.08 | 1.08- 11.08 | 25 | 5.08- 15.08 | 5.08- 16.08 | | | | | | |
| виноград | 28 | 1.09- 10.09 | 1.09- 11.09 | 25 | 5.09- 15.09 | 5.09- 16.09 | | | | | | |
Таблица Л.3 - Расчетные температуры продукции, поступающей на СПО, температура и продолжительность охлаждения
| Вид продукции | Температура поступающей продукции, °С | Температура охлаждения, °С | Продолжительность охлаждения, час |
| Виноград | 33 | 8 | 16 |
| Вишня | 28 | 3 | 4 |
| Черешня | 26 | 3 | 4 |
| Персики | 28 | 4 | 8 |
| Абрикосы | 28 | 3 | 8 |
| Сливы | 28 | 7 | 8 |
| Томаты | 25 | 5-8 | 8-16 |
Скачать файл (1479.5 kb.)