Дипломный проект - Проект модернизации ОАО Тогучин - Молоко находится в г. Тогучине Новосибирской области
скачать (221.9 kb.)
Доступные файлы (13):
| 1.2.doc | 34kb. | 07.06.2006 01:15 |  скачать |
| 1.3.doc | 76kb. | 06.05.2007 21:04 | скачать |
| 2.1.doc | 77kb. | 10.03.2008 15:04 | скачать |
| 2.3.doc | 32kb. | 06.05.2007 21:15 | скачать |
| Вид увеличенный.cdw | |||
| Глава 1.1.doc | 46kb. | 01.01.2002 00:03 | скачать |
| Глава2.2.doc | 116kb. | 24.05.2008 16:49 | скачать |
| ГЛава5.doc | 150kb. | 10.03.2008 14:55 | скачать |
| Общий.cdw | |||
| Общий вид.cdw | |||
| ПТЛ.cdw | |||
| Схема подключения.cdw | |||
| Электрическая схема.cdw |
Глава2.2.doc
2.2.Подбор оборудования поточно-технологической линии производства питьевого молока.Сущность расчета и подбора оборудования сводится к определению его количества путем сравнивания производительностью цеха на данном этапе с производительностью оборудования.
2.2.1. Подбор и расчет оборудования для хранения и первичной обработки
Расчет весового оборудования
Количество весового оборудования определяют по формуле
n = Q*1000/24*60*p*q (2.3)
где n – количество весов, шт
Q – производительность цеха, т/сут Q = 20 т/сут
p - вместимость, кг
q - производительность весов, количество взвешиваний в мин.
Обычно принимают число взвешиваний в 1 мин для весов с вместимостью 0,1 м3 – три, для весов с вместимостью 0,5 м3 - один.
^
| Показатель | СМИ -100 | СМИ -250 | СМИ – 500 |
| Диапазон взвешивании, кг | 5-10 | 12,5-250 | 25-500 |
| Допустимая погрешность при max нагрузке, кг | ±0,1 | ±0,25 | ±0,5 |
| Вместимость приемных резервуаров, м3 | 0,1 | 0,25 | 0,5 |
n = 20*1000/24*60*500*1 = 0,03
Принимаем весы марки СМИ – 500 для взвешивания необходимо одно взвешивающее устройство.
Подбор емкостей для хранения молока.На молоко перерабатывающих предприятиях емкости используют для хранения молока промежуточных и конечных продуктов. Вместимость емкостей будет зависеть от их назначения, объемной массы хранящихся в ней продуктов, а также от геометрических размеров. Наибольшую вместимость должны иметь емкости для хранения молока и обезжиренного молока, сливок. Фактическая вместимость емкости всегда несколько меньше его геометрического объема.
^
| Показатель | В2-ОМВ-2,5 | В2-ОМГ-4,0 | В2-ОМВ-6,3 | В2-ОМГ-10 | Г6-ОМГ-25 | В2-ОХР-50 |
| Вместимость м3 не менее геометрическая рабочая | 2,75 2,5 | 4,4 4 | 6,93 6,3 | 11 10 | 27,4 25 | 52 50 |
| Тип | В | Г | В | Г | В | В |
| Мощность, кВт | 1 | 1 | 1 | 0,75 | 0,75 | 5,5 |
Для хранения молока принимаем емкость марки Г6-ОМГ-25, для обезжиренного молока две емкости марки В2-ОМГ-10, для сахарного сиропа емкость В2-ОМВ-6,3.
^
| Показатель | 36-1ц1,8-12 | 36-1ц2,8-10 | 50-1ц7,1-31 | 75-1ц14,0-31 |
| Подача, м3/ч не менее | 6,3 | 10 | 25 | 50 |
| Напор м. вод. ст. | 12,5 | 20 | 31 | 31 |
| Диаметр условного прохода входного и выходного патрубков, мм | 36 | 36 | 50 | 75 |
| Мощность, кВт | 0,75 | 1,5 | 5,5 | 11 |
Насосы подбираем по производительности и технологическим требованиям.Для емкости используемой в хранении молока примем насос марки 50-1ц7,1-31.
Для обезжиренного молока два насоса марки 36-1ц2,8-10.
Для подачи сахарного сиропа используем насос марки 36-1ц1,8-12
Для определения количества необходимого оборудования технологической линии производства сгущенного молока применим формулу:
, (2.4)где Q – производительность цеха, т/сут Q = 25 т/сут
W – паспортная производительность оборудования.
Определим количество сепараторов-молокоочистителей по формуле 2.4. W = 10000 л/ч тогда,
Принимаем два сепаратора марки А1-ОЦМ-10
Техническая характеристика сепараторов-молокоочистителей с периодической выгрузкой осадка.| Показатель | А1-ОЦМ-5 | А1-ОЦМ-10 |
| Производительность л/ч | 5000 | 10000 |
| Частота вращения барабана, с-1 | 108 | 108 |
| Группа очистки молока | I | I |
| Число тарелок | 53 | 53 |
| Межтарелочный зазор, мм | 0,7 | 0,7 |
| Титруемая кислотность молока, ˚Т не более | 22 | 22 |
| Мощность, кВт | 5,5 | 7,5 |
Найдем число требующихся сепараторов-сливкоотделителей
Принимаем два сепаратора марки Ж5-ОС2-НС с производительностью 10000 л/ч
Техническая характеристика сепараторов-сливкоотделителей с центробежной выгрузкой осадка.| Показатель | Ж5-ОС2-НС | А1-ОЦР-5 | ОСЦП-3 |
| Производительность, л/ч | 10000 | 5000 | 3000 |
| Частота вращения барабана, с-1 | 83 | 100 | 108 |
| Температура сепарирования ˚С | 35-40 | 35-40 | 35-40 |
| Число тарелок | 125-135 | 133 | 135 |
| Титруемая кислотность молока, ˚Т не более | 20 | 22 | 22 |
| Мощность, кВт | 15 | 11 | 7,5 |
После выпаривания для создания лучшей консистенции продукт подвергается гомогенизации, примем два гомогенизатора марки А1-ОГМ с производительностью 5 л/ч.
^
| Показатель | К5-ОГ2-1,25 | А1-ОГМ-2,5 | А1-ОГМ |
| Производительность, л/ч | 1,25 | 2,5 | 5 |
| Температура поступающего молока, ˚С | 60-80 | 60-80 | 60-80 |
| Число плунжеров | 3 | 3 | 3 |
| Ход плунжеров, мм | 40 | 40 | 40 |
| Давление, МПа охлаждаемой воды на входе подачи продукта | 0,08-0,1 0,66-0,1 | 0,08-0,1 0,66-0,1 | 0,08-0,1 0,66-0,1 |
| Число ступеней гомогенизации | 2 | 2 | 2 |
| Давление гомогенизации, МПа | 20 | 20 | 20 |
| Мощность, кВт | 11 | 18,5 | 37 |
^ | Показатель | Т1-ОУН | А1-ОТЛ | Т1-ОУТ |
| Производительность, л/ч | 5000 | 5000 | 10000 |
| Температура ˚С молока начальная пастеризации | 10 80-90 | 10 80-90 | 10 80-90 |
| Расход пара, кг/ч | 700 | 640 | 1500 |
| Поверхность теплопередачи, м2 | 4,5 | 4,4 | 9 |
| Мощность, кВт | 3 | 1,5 | 4 |
Для пастеризации используем трубчатые пастеризаторы, определим их количество
Принимаем два трубчатых пастеризатора марки Т1-ОУТ
^
| Показатель | А1-ООЛ-3 | А1-ООл-5 | ОО1-У10 |
| Производительность, л/ч | 3000 | 5000 | 10000 |
| Температура ˚С продукта начальная продукта конечная воды ледяной воды рассола | 30-35 2-6 - 0-1 - | 30-35 2-6 - 0-1 - | 20 2-6 - 0-1 - |
| Число пластин в аппарате | 38 | 62 | 128 |
Для охлаждения применяем два пластинчатых охладителя марки ОО1-У10
Скачать файл (221.9 kb.)