Курсовая работа - Технология производства и переработки молока
скачать (178.1 kb.)
Доступные файлы (1):
| 1.docx | 179kb. | 21.11.2011 23:30 |  скачать |
содержание
Загрузка...
- Смотрите также:
- Технология производства мороженого в условиях молочного завода [ курсовая работа ]
- Технология молока [ лекция ]
- Презентация - Технология производства сухих молочных смесей Малютка и Малыш [ реферат ]
- Повышение эффективности производства молока в СПК Верх-Поткинский [ курсовая работа ]
- Технология переработки композиций на основе эпоксидных смол [ документ ]
- Технология молока и молочных продуктов-вариант 12 [ лабораторная работа ]
- Технология сыров [ лабораторная работа ]
- Расчет себестоимости молока [ курсовая работа ]
- Чекулаева Л.В., Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочных продуктов [ документ ]
- Лабораторные работы - Контроль производства молока и молочных продуктов [ лабораторная работа ]
- Модернизация мини-колбасного цеха на примере ЗАО НВС, Воронежской области, в Хохольском районе [ курсовая работа ]
- Дипломная работа - Анализ технологии производства буженины [ дипломная работа ]
1.docx
Реклама MarketGid:
Загрузка...
Сравним, в каком виде выгоднее сдавать молочную продукцию. При реализации питьевого молока получаем – 100470 рублей с одной коровы в год; при производстве сливок жирностью 20 % и выработки творога из оставшегося обрата – 174521 рублей; при производстве масла жирностью 80 % и выработки творога из оставшегося обрата – 137225,24 рублей. Видно, что наиболее выгодно производить сливки 20 %-ой жирности и творог из оставшегося обрата.
Экономические расчеты
Разведение молочного скотоводства (как и любого другого), содержание ферм, производство молочной продукции должно давать прибыль (быть экономически оправданным). Для этого необходимо заранее рассчитывать затраты на содержание скота, производство продукции и его переработку.
^
Стоимость дневного рациона проводят для определения стоимости корма, которым кормят скот. Для летнего и зимнего рациона расчеты производят отдельно, т.к. животные питаются разными кормами в эти периоды.
Таблица 10.1. Стоимость дневного рациона, руб.
| Корма | Стоимость 1 кг, руб. | Количество корма, кг | Всего, руб. |
| Зимний период | |||
| Сено тимофеечное | 0,7 | 4 | 2,80 |
| Сенаж многолетних бобово-злаковых трав | 0,7 | 7 | 4,90 |
| Силос многолетних трав | 0,5 | 9,5 | 4,75 |
| Свекла кормовая | 0,7 | 22 | 15,4 |
| Дерть ячменная | 3,0 | 7,215 | 21,65 |
| Дерть гороховая | 2,50 | 0,898 | 2,25 |
| Шрот подсолнечный | 4,50 | 1,0286 | 4,63 |
| Витапротеин | 5,0 | 0,1933 | 0,97 |
| Соль поваренная | 3,0 | 0,137 | 0,4 |
| Преципитат | 38,0 | 0,110 | 4,84 |
| Итого: | | | 62,59 |
| Летний период | |||
| Трава злаково-бобового пастбища | 0,3 | 31 | 9,3 |
| Трава пастбищная луговая | 0,3 | 30 | 9,0 |
| Дерть гороховая | 2,50 | 2,5 | 6,25 |
| Дерть ячменная | 3,0 | 1,5 | 4,5 |
| Жмых подсолнечный | 7,0 | 0,5 | 3,5 |
| Патока кормовая | 5,0 | 1 | 5 |
| Мононатрий фосфат | 44,0 | 0,145 | 6,38 |
| Поваренная соль | 3,0 | 0,137 | 0,4 |
| Итого: | | | 44,33 |
Из таблицы видно, что стоимость дневного рациона в летний период ниже, чем в зимний. Это объясняется тем, что летом животные большее время проводят на пастбищах, питаясь подножным кормом (травой).
^
Себестоимость продукции – показатель, отражающий в денежном выражении совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции; включенные затраты на потребленные средства производства и на оплату труда.
Себестоимость одного литра молока снижается, исходя из стоимости дневного рациона и доли кормов во всей себестоимости продукции. Зная, что в зимний период доля кормов в себестоимости продукции составляет 55 %, а в летний – 45 % можно определить полную стоимость.
Расчеты приведем в таблице 10.2.
Таблица 10.2. Себестоимость 1 кг молока, руб.
| Показатели | Период | |
| зимний | летний | |
| Стоимость дневного рациона, руб. | 62,59 | 44,33 |
| Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб. | 3417414 | 1786499 |
| Доля кормов в себестоимости продукции, % | 55 | 45 |
| Общие затраты на стадо, тыс. руб. | 6213480 | 3969997,8 |
| Валовое производство молока, ц | 13468 | 8736 |
| Себестоимость 1 кг молока, руб. | 4,62 | 4,54 |
Себестоимость одного литра молока больше зимой, а летом – меньше. Еще большего снижения себестоимости можно добиться за счет уменьшения расхода кормов на один центнер молока. Уменьшение расхода кормов, в свою очередь, можно добиться за счет улучшения их качества, т.е. в рационе должно содержаться больше питательных веществ.
^
Эффективность производства характеризуется рентабельностью производства.
Уровень рентабельности производства выражается процентным отношением прибыли к себестоимости, реализованной продукции:
Рентабельность= Прибыль, руб.Общие затраты, руб.*100%
Рентабельность производства – один из обобщающих показателей экономической эффективности производства – отражает количественные и качественные стороны деятельности производства.
Таблица 10.3.
Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов
| Показатели | Всего | Периоды | |
| зима | лето | ||
| Годовое производство молока, кг | 2612235,34 | 1584470,616 | 1027764,724 |
| Себестоимость 1 кг молока, руб. | 4,59 | 4,61 | 4,55 |
| Общие затраты на производство молока, руб. | 10183477,8 | 6213480 | 3969997,8 |
| Выручка от реализации молока, руб. | 11990160,21 | 7304409,54 | 4676329,494 |
| Прибыль (убыток), руб. | + 1806682,41 | + 1090929,54 | + 706331,694 |
| Рентабельность, % | + 17,74 | + 17,56 | + 17,79 |
| Общие затраты на переработку молока, руб. | 12220173,36 | 7456176 | 4763997,36 |
| Выручка от реализации сливок и творога, руб. | 45375294,14 | 27522721,34 | 17852572,8 |
| Прибыль, руб. | + 33155120,8 | + 20066545,34 | + 13088575,44 |
| Рентабельность, % | + 271 | + 269 | + 275 |
| Выручка от реализации масла и творога, руб. | 35678522,06 | 21641070,66 | 14037451,4 |
| Прибыль, руб. | + 23458348,7 | + 14184894,66 | + 9273454,04 |
| Рентабельность, % | + 192 | + 190 | + 195 |
Из таблицы 10.3 видно, что самый высокий процент рентабельности, получается, от реализации сливок и творога. Причем молоко выгодно реализовать в летний период, когда процент рентабельности составляет 17,79 %, в зимний период прибыль ниже.
Реализация масла и творога выгоднее в летний период, когда себестоимость молока минимальна и составляет 4,55 руб., в зимний период - значительно ниже. Самый высокий процент рентабельности, получается, от реализации сливок и творога в летний период – 275 %.
^
В данной работе рассмотрен метод расчета кормового баланса. Была проведена работа по изучению кормовых средств и их питательности в целях совершенствования полноценного кормления животных, оптимизация производства с/х продукции и затрат кормов на производство продукции животноводства. Был произведен расчет потребности в кормах, и, исходя из этих расчетов, были определены затраты корма на производство 1 кг молока и его себестоимость в зимний и летний периоды. Рассмотрели экономическую эффективность производства молока и молочных продуктов.
При содержании стада, в котором 260 голов - дойные коровы, и среднесуточным удоем с одной коровы 28 кг (при жирности молока 4,0%) следует производить молочные продукты – сливки и творог. Из вышеуказанных расчетов видно – это экономически эффективнее, чем реализация масла и творога.
^
Технология производства и переработки животноводческой продукции, под ред. Макарцева Н.Г.. Калуга, 2005. 688 с.
Арзуманян Е. А., Бугучев А. К., Соловьев А. А., Фандлев Б. В. «Скотоводство», под редакцией Е. А. Арзуманяна. – М.1984. – 388 с.
Калашников А. П., Смирнов О. К., Стрекозов Н. И. «Справочник зоотехника» под редакцией Калашникова А. П., Смирнова О. К. – М.: Агропромиздат. 1986. – 479 с.
Клейменов Н. И. «Полноценное кормление крупного рогатого скота». – М.: Колос. 1975. – 312 с.
Рощин П. М. «Механизация в животноводстве». - М.: Агропромиздат. 1988. – 297 с.
Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и говядины. М.: Колос, 1995 г -336 с.ил.
Всяких А.С., Швицкая порода и методы её совершенствования. М., 1970; 276 с.
И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П. Зеленков. Скотоводство, Высшее образование, 2006 г., 576 с.
Ружевский А.Б., Породы крупного рогатого скота. М., 1980 г., 349 с.
Арзуманян Е.А., Животноводство, Агропромиздат. М., 1991 г., 275 с.
Солдатов А.П., Домашние породы крупного рогатого скота. Каталог, 2001 г., 48 с.
Скотоводство, под ред. Эрнста Л.К., Бегучева А.П., Левантина Д.Л.. М., 1977 г., 528 с.
Шупик М. В., Скрылев Н.И. Кормление крупного рогатого скота: Учебное пособие. – Горки, 2006. 88 с.
Калашников А.П., Клеймёнов Н.И. Нормы и рационы кормления с / х. животных. -М.: Агропромиздат, 1985.
Скачать файл (178.1 kb.)