скачать (382 kb.)
Доступные файлы (1):
| 1.doc | 382kb. | 29.11.2011 06:37 |  скачать |
1.doc
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Рекомендуемое
^
| № п/п | Наименование сырья | Вид тары, ГОСТ | Масса грузовой единицы, кг | Пакет на поддоне 800х1200 мм | Нагрузка на 1 м2 пола, т | Норма- тивный срок хранения, сут | |||
| нетто | брутто | Количество грузовых единиц в пакете, шт. | Масса, кг | ||||||
| нетто | брутто с поддоном | ||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Мешок тканевый ГОСТ 19317-73 | 70 | 70,5 | 21 | 1470 | 1510 | 1,47 | 7 |
| 2 | Соль поваренная пищевая | Мешок бумажный ГОСТ 2226-88 | 50 | 50,5 | 21 | 1050 | 1090 | 1,0 | 15 |
| 3 | Сахар-песок | Мешок тканевый для сахара ГОСТ 8516-78Е | 50 | 50,5 | 21 | 1050 | 1090 | 1,0 | 15 |
| 4 | Масло растительное | Бочка стальная ГОСТ 13950-84 | 200 | 237 | - | - | - | 0,6 | 15 |
| 5 | Жидкий хлебопекарный жир | Бочка деревянная ГОСТ 8777-80Е | 100 | 130 | - | - | - | 0,4 | 5 |
| 6 | Маргарин | Ящик картонный ГОСТ 13515-80 | 20 | 21 | 56 | 1120 | 1206 | 1,1 | 5 |
| 7 | Молоко цельное | Фляга алюминиевая ГОСТ 5037-78Е | 38 | 46,5 | - | - | - | 0,35 | 0,83(20 ч) |
| 8 | Молоко сухое | Бочка фанеро-штампованная ТУ-10.10.739-88 | 30 | 35 | 12 | 360 | 450 | 0,36 | 10 |
| 9 | Масло коровье | Ящик картонный ГОСТ 13515-80 | 20 | 21 | 56 | 1120 | 1206 | 1,1 | 3 |
| 10 | Яйца | Ящик из гофрированного картона № 18 ГОСТ 13513-86 | 25 | 26 | 8 | 200 | 238 | 0,2 | 5 |
| 11 | Меланж | Бочка металлическая № 15 ГОСТ 5981-88 | 9,0 | 9,5 | 45 | 405 | 458 | 0,4 | 5 |
| 12 | Порошок яичный | Мешок бумажный ГОСТ 2226-88 | 20 | 20,5 | 16 | 320 | 358 | 0,32 | 15 |
| 13 | Дрожжи прессованные хлебопекарные | Ящик дощатый № 1 ГОСТ 13360-84 | 10 | 14 | 40 | 400 | 590 | 0,4 | 3 |
| 14 | Патока | Бочка деревянная ГОСТ 8777-80Е | 200 | 240 | - | - | - | 0,6 | 10 |
| 15 | Сметана | Фляга алюминиевая ГОСТ 5037-78Е | 38 | 46,5 | - | - | - | 0,35 | 3 |
| 16 | Творог | Фляга алюминиевая ГОСТ 5037-78Е | 38 | 46,5 | - | - | - | 0,35 | 1,5 |
| 17 | Повидло | Бочка деревянная ГОСТ 8777-80Е | 100 | 130 | - | - | - | 0,4 | 15 |
| 18 | Солод ржаной | Мешок тканевый ГОСТ 19317-73 | 50 | 50,5 | 21 | 1050 | 1030 | 1,0 | 15 |
| 19 | Пряности | Ящик из гофрокартона № 11 ГОСТ 13513-86 | 10 | 11 | 42 | 420 | 492 | 0,42 | 30 |
| 20 | Изюм | Ящик картонный ГОСТ 13513-80 | 12,5 | 13,5 | 56 | 700 | 786 | 0,7 | 30 |
Примечание. Для определения общей площади склада с учетом проходов принимается расчетная площадь с коэффициентом 1,7+2.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Обязательное
^
| № п/п | Наименование сырья | Температура хранения, °С | Продолжительность хранения, сут | Теплоемкость продуктов, кДж/град (ккал/град) |
| 1 | Дрожжевое молоко | 6 ... 10 | 2 | |
| 2 | Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0 ... 4 | 3 | 3,35 (0,8) |
| 3 | Молоко | 4 ... 8 | 20 ч | 3,94 (0,94) |
| 4 | Молочная сыворотка | 4 ... 8 | 1 | |
| 5 | Маргарин | 4 ... 8 | 5 | 2,68 (0,64) |
| 6 | Яйца | 4 ... 8 | 5 | 3,18 (0,76) |
| 7 | Меланж | -5 ... -6 | 5 | |
| 8 | Сметана | 4 ... 8 | 3 | |
| 9 | Творог | 4 ... 8 | 1,5 | |
| 10 | Масло сливочное | 4 ... 8 | 3 | 2,68 (0,64) |
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Рекомендуемое
^
| № п/п | Наименование изделий | Масса хлеба, кг | Загрузка лотка, кг | |
| с трехбортным с решетчатым дном (740х450 мм) | с четырехбортным с плотным дном (740х450 мм) | |||
| 1 | Хлеб пшеничный из муки I сорта формовой | 0,7 | 8,4+9,8 | |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки I сорта подовый | 0,83 | 6,64...8,3 | |
| 3 | Хлеб пшеничный из муки II сорта формовой | 0,88 | 10,56...12,32 | |
| 4 | Хлеб украинский новый подовый | 0,7 | 5,6...7,0 | |
| 5 | Батон нарезной из муки высшего сорта | 0,5 | 4,0...4,5 | 4,0 + 4,5 |
| 6 | Батон нарезной из муки I сорта | 0,4 | 3,6...4,0 | 3,6 + 4,0 |
| 7 | Плетенки с маком из муки высшего сорта | 0,4 | 3,2 | 3,2 |
| 8 | Батон столовый из муки высшего сорта | 0,3 | 3,0 | 3,0 |
| 9 | Булки городские из муки I сорта | 0,2 | 3,2 | 3,2 |
| 10 | Сдоба разная | 0,1 | - | 2,0 |
| 11 | Булочная мелочь из муки I сорта | 0,1 | - | 3,2 |
| 12 | Булка ярославская из муки I сорта | 0,2 | - | 3,0 |
| 13 | Плюшка московская из муки высшего сорта | 0,1 | - | 2,5 |
| 14 | Булочка гражданская из муки высшего сорта | 0,2 | - | 2,0 |
| 15 | Лепешка сметанная из муки высшего сорта | 0,1 | - | 2,5 |
| 16 | Кекс весенний | 0,4 | - | 3,2 |
| 17 | Батон особый из муки высшего сорта | 0,45 | - | 2,7 |
| 18 | Рожок обсыпной из муки высшего сорта | 0,2 | - | 2,0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Рекомендуемое
^
| Наименование упаковочных материалов и готовой продукции | Норма расхода, кг |
| Бумага этикеточная массой 70 г/м2 | |
| Хлеб "Рижский", "Бородинский" | 2,1 |
| Диетические изделия массой 0,1 ... 0,2 кг | 7 |
| Пленка полиэтиленовая массой 36,7 г/м2 | |
| Хлебобулочные изделия | 14,0 ... 21,0* |
| Пленка полиэтиленовая термоусадочная массой 42,75 г/м2 | |
| Булочка кунцевская массой 0,05 кг | 25,0 |
_______________
* В зависимости от ассортимента продукции.
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
Рекомендуемое
^
| № п/п | Наименование оборудования | Тип или марка | Техническая характеристика | Количество для предприятий мощностью, т/сут | ||
| 0,5-2,0 | 3,0 (2,88) -5 | 10-15 | ||||
| 1 | Весы лабораторные 2-го класса точности | ВПДП-200 г | Наибольший предел взвешивания - 200 г, комплект гирь - 2-210 г, масса 16 кг | 1 | 1 | 1 |
| 2 | Весы лабораторные 4-го класса точности | ВЛЭ-1 кг | Наибольший предел взвешивания 1 кг, масса 20 кг | | 1 | 1 |
| 3 | Секундомер однострелочный | ^ | | - | 1 | 1 |
| 4 | Шкаф электрический сушильный | СЭШ-3М | Шкаф работает при температуре 105, 130, 160 °C, масса 20 кг | 1 | 1 | 1 |
| 5 | Прибор для определения пористости хлеба | Пробник Журавлева | | 1 | 1 | 1 |
| 6 | Прибор для определения объема выхода хлеба | РЗ-БИО | | 1 | 1 | 1 |
| 7 | Магнит подковообразный | | | 2 | 2 | 2 |
| 8 | Влагомер ВНИИХП | ВЧ, ВУМ | | 1 | 1 | 1 |
| 9 | Прибор для определения подъемной силы дрожжей | АГ-6 | | 1 | 1 | 1 |
| 10 | Разновесы миллиграммовые | МГ-4-1100-10 | | 1 | 1 | 1 |
| 11 | Реостат к влагомеру В4 или В4М | Типа РСП-2 | | 1 | 1 | 1 |
| 12 | Термометры технические прямые с пределом шкалы °С: | ГОСТ 3029-59 | | | | |
| | 0-50 | | | 3 | 5 | 5 |
| | 0-100 | | | 3 | 5 | 5 |
| | 0-200 | | | 3 | 5 | 5 |
| | 0-500 | | | 3 | 5 | 5 |
| 13 | Термометры ртутные химические с пределом шкалы, °С: | ГОСТ 3029-59 | | | | |
| | 0-100 | | | 3 | 5 | 5 |
| | 0-250 (для прибора Чижовой) | | | 3 | 5 | 5 |
| 14 | Сахариметр универсальный | СУ-5 | | 1 | 1 | 1 |
| 15 | Ареометр общего назначения | А-А2 | | 1 | 1 | 1 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
Рекомендуемое
^
| № п/п | Наименование мебели и инвентаря | Количество для предприятий мощностью, т/сут | ||
| 0,5-5 | до 10 | до 15 | ||
| 1 | Стол лабораторный физический | - | 1 | 1 |
| 2 | Стол лабораторный для приборов | 1 | - | 1 |
| 3 | Стол для аналитических весов | 1 | 1 | 1 |
| 4 | Шкаф для хранения реактивов | - | 1 | 1 |
| 5 | Стол письменный | 1 | 1 | 1 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Рекомендуемое
^
| № п/п | Наименование оборудования | Техническая характеристика | Количество для предприятий мощностью, т/сут | |
| до 10 | до 15 | |||
| 1 | Станок вертикально-сверлильный | Наибольший диаметр сверления - 18 мм | 1 | 1 |
| 2 | Станок точильный двусторонний | Диаметр шлифовального круга - 150 мм | 1 | 1 |
| 3 | Трансформатор сварочный переносной | Номинальный сварочный ток - до 250 А | - | 1 |
| 4 | Верстак слесарный на одно рабочее место | Габариты 1215х955х1500 | 1 | 1 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
Обязательное
^
| № п/п | Наименование профессий | Группа производственных процессов |
| | Основные производственные рабочие | |
| 1 | Пекарь-мастер | 4 |
| 2 | Транспортировщик (в складе сырья и муки) | 1б |
| 3 | Тестовод | 4 |
| 4 | Машинист тесторазделочных машин | 4 |
| 5 | Формовщик теста | 4 |
| 6 | Пекарь | 4 |
| | Подсобно-вспомогательные рабочие основного производства | |
| 1 | Подсобный (транспортный рабочий) | 1б |
| 2 | Транспортировщик (контейнеров с хлебом) | 4 |
| 3 | Рабочий по уборке производственных помещений | 1б |
| | Дежурная группа | |
| 1 | Слесарь | 1б |
| 2 | Электромонтер | 1б |
Примечание. Инженерно-технические работники, занятые непосредственно на производстве, обеспечиваются санитарно-бытовыми помещениями по группе 4.
ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Обязательное
Скачать файл (382 kb.)