Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  

Загрузка...

Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Бакуменко О.Е. Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по дисциплине Проектирование предприятий отрасли - файл 1.doc


Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Бакуменко О.Е. Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по дисциплине Проектирование предприятий отрасли
скачать (464 kb.)

Доступные файлы (1):

1.doc464kb.02.12.2011 09:55скачать

1.doc

1   2   3   4

Ассорти-мент


Единица измерения

Суточная выработка, т

Запас суток

Норма площади на 1т/ м2

Потребная площадь, м2

Пюре для детского питания


т

22,4

60

1,92

2580,5


^ 7. ОБЩЕЕ СТОРОИТЕЛЬНОЕ И САНИТАРНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

7.1. Здания, цеха

Зданиями называют сооружения, имеющие внутренние помещения, предназначенные для определенной деятельности людей. Все здания по назначению делятся на три группы:

  • промышленные;

  • гражданские;

  • сельскохозяйственные.

Промышленные здания подразделяются в зависимости от их назначения на несколько групп. В производственных зданиях размещают цеха, в которых изготовляют продукцию данного предприятия. Подсобно-производственные здания предназначены для обслуживания основного производства. Складские здания служат для хранения готовой продукции, сырья, полуфабрикатов, тары, различных материалов. В энергетических зданиях размещают производства по выработке электроэнергии, пара и тепла, сжатого воздуха, газа (ТЭЦ, трансформаторные подстанции, котельные и т. д.). К санитарно-техническим зданиям относят насосные станции, станции перекачки, очистные сооружения. Во вспомогательных зданиях размещают помещения, предназначенные для санитарно-бытового и культурного обслуживания работающих, а также для размещения административного персонала.

Каждое здание и сооружение должно удовлетворять определенным требованиям, основными из которых можно считать технические, архитектурные, эксплутационные и экономические.

Технические требования предусматривают необходимую прочность и устойчивость здания в целом и отдельных его элементов. Для этого выбирают наиболее рациональную конструктивную схему и отдельные конструктивные элементы, а также строительные материалы с учетом их надежной работы в условиях внешней и внутренней среды.

Архитектурные требования предусматривают, прежде всего, гармонию форм, красоту, а также соответствие внешнего облика здания и применяемых материалов и способов отделки здания его назначению.

Эксплутационные требования характеризуются соответствием объемно-планировочных и конструктивных решений здания, а также санитарно-технического инженерного оборудования его назначению. Технологическая схема производства, проектируемая инженерами-технологами, является основой для выбора объемно-планировочных и конструктивных решений зданий. При этом одно из основных требований – удобное размещение технологического оборудования, обеспечивающее наиболее высокую производительность и возможность изменения технологических процессов с внедрением новой технологии.

Одновременно с созданием рациональной технологической схемы производства в здании должны быть обеспечены нормальные условия эксплуатации, прежде всего, созданы благоприятные температурно-влажностные условия в помещениях с учетом специфики производства и места расположения здания.

Требуется обеспечивать безопасные условия труда в рабочей зоне, т.е. в пространстве высотой 2 м от уровня пола или площадки, на которой располагаются рабочие места. Выделяемые тепло, пар, вредные газы, пыль, копоть не должны превышать норм, безопасных для здоровья людей. Шум и вибрация также не должны быть выше допустимых уровней.

С целью создания в рабочих зонах необходимой температуры, влажности и чистоты воздуха предусматривают необходимые по нормам системы отопления, вентиляции, а в ряде производств и кондиционирование воздуха.

Помещения с повышенным выделением производственных вредностей изолируют от других. Машины и аппараты, выделяющие вредные вещества, обычно изолируют от рабочих пространств – устанавливают местный отсос воздуха с последующей его очисткой.

Промышленные здания проектируют по различным конструктивным схемам. Наиболее экономичной и эффективной считают каркасную схему с самонесущими (ненесущими) стенами. Строительство зданий по этой схеме дает возможность широко применять сборные типовые конструкции заводского изготовления, что, в свою очередь, позволяет ускорить монтаж зданий.

В таких зданиях основными несущими конструкциями является каркас, состоящий из вертикальных элементов – колонн, жестко заделанных в фундаментах, горизонтальных элементов – балок междуэтажных перекрытий (рисунок 2).



Рисунок 2. Каркасная схема с самонесущими стенами (разрез и план)

Жестко или шарнирно соединенные в узлах вертикальные стойки-колонны и горизонтальные элементы образуют одно- или многоярусные поперечные рамы зданий. Эти рамы в продольном направлении связываются настилами междуэтажных перекрытий и покрытий, что обеспечивает продольную жесткость здания. Дополнительно она обеспечивается специальными продольными связями, располагаемыми в вертикальной плоскости. Самонесущие стены являются ограждающими конструкциями.

Реже принимают схему с неполными (внутренним каркасом) и несущими стенами. В этих зданиях нагрузки воспринимаются внутренним каркасом здания и несущими стенами, которые выполняют роль ограждающих конструкций.

Здания, построенные по такой схеме, имеют существенный недостаток - увеличиваются затраты труда при возведении стен, так как в большинстве случаев их выкладывают из кирпича.

В практике строительства встречается наименее экономичная схема с несущими наружными и внутренними стенами. Такая схема применяется довольно широко для зданий подсобного назначения небольших объемов.

Промышленные здания состоят из небольшого количества конструктивных элементов. По назначению их подразделяют на две группы: несущие и ограждающие.

Несущие конструкции – такие, которые воспринимают все нагрузки при строительстве и эксплуатации зданий. Ограждающими конструкциями называют такие, которые отделят внутренние пространства от наружной среды и должны поддерживать внутри здания определенный температурно-влажностный режим.

Основные конструктивные элементы зданий:

Фундаменты – подземные конструкции, воспринимающие нагрузки от здания и передающие их на основание. Основанием служит слой или массив грунта под зданием, который должен обладать необходимой несущей способностью.

Колоннами называют отдельно стоящие опоры, воспринимающие нагрузки от вышележащих элементов здания.

^ Междуэтажные перекрытия – горизонтальные конструкции, разделяющие здание по высоте на этажи, непосредственно воспринимают полезные нагрузки. Покрытием называют верхнюю ограждающую конструкцию, предохраняющую здание от атмосферных осадков. Покрытие состоит и несущих конструкций – балок или ферм, настила, теплоизоляции и кровли – гидроизоляционной оболочки.

^ Наружные стены – это вертикальные ограждающие конструкции достаточной толщины и теплоизолирующей способности. Внутренние стены разделяют здание на отдельные помещения.

Перегородки – легкие стены, разделяющие помещения на отдельные части: комнаты, коридоры и т. д.

К основным элементам здания относят также лестницы, оконные и дверные проемы, ворота.

Для правильно взаимного расположения конструкций зданий в пространстве служит система модульных плоскостей. Линии пересечения вертикальных модульных плоскостей с горизонтальными, принимают за основные разбивочные оси, к которым привязывают расположение стен, колонн и других конструктивных элементов зданий.

Разбивочные оси подразделяют на продольные, обозначаемые заглавными буквами русского алфавита а, б, в и т. д. и поперечные, обозначаемые цифрами 1, 2, 3 и т. д.

Основными планировочными параметрами здания являются пролет - расстояние между продольными разбивочными осями и шаг колонн – расстояние между поперечными осями. Совокупность этих параметров, выраженную в метрах, называют сеткой колонн вследствие того, что в местах пересечения осей обычно размещают колонны - основные несущие элементы каркаса здания. Сетки колонн обозначают 6х6, 12х6 м и т.д.

Размеры сетки колонн зависят от нагрузки, приходящейся на квадратный метр площади междуэтажного перекрытия.

Основой унификации геометрических размеров (параметров) зданий и строительных изделий является единая модульная система (ЕМС). Под единой модульной системой в строительстве понимают совокупность правил координации размеров зданий и их конструктивных элементов на основе кратности этих размеров определенной линейной величине, принятой за модуль. Размер основного модуля «М» принят равным 100 мм.

Укрупненные модули, кратные 100 мм, служат для определения размеров основных планировочных параметров - сетки колонн и высот этажей. Дробные модули, составляющие часть основного, используют для назначения размеров сечений строительных конструкций и элементов (колонн, балок, толщины плит и тонкостенных конструкций). Например, ½ М (50 мм).

Высоту этажей производственных помещений следует принимать в зависимости от устанавливаемого оборудования и назначения помещений: 4,8; 6,0 м (при использовании распылительных сушилок высота помещения может быть 7,2 и 8,0 м). В подвальных помещениях высота этажа допускается 3,6 м. Над крупногабаритным оборудованием, имеющим тяжелые детали, следует устанавливать грузоподъемные механизмы для замены этих деталей. В производственных или подсобных цехах нагрузка на 1 м2 площади пола принимается в зависимости от технологического оборудования и условий напольного транспорта. В складских помещениях допускается нагрузка до 2000 кгс/ м2.

^ 7.2. Отопление и централизованное теплоснабжение

Отопление, обеспечивающее в помещениях заданный температурный режим в современных промышленных зданиях, как правило, снабжается теплом от централизованного теплоснабжения, где оно вырабатывается в районных котельных или на станциях ТЭЦ.

Помещения могут также отапливаться от местного отопительного устройства, в котором все элементы (генератор тепла, трубопроводы и поверхности теплоотдачи) объединены в одном агрегате. Характерными видами местного отопления являются печи в малоэтажных зданиях.

К местным отопительным устройствам относят печи непрерывного или длительного горения. Особенностью таких печей является наличие в их конструкции емкости (бункера), загружаемой топливом на длительный срок, иногда на несколько дней. Топливо из такой емкости поступает в топливник само, по мере прогорания, причем процесс горения происходит непрерывно, без помощи человека.

Более совершенными видами местного отопления являются газовое и электрическое отопление.

В системах центрального отопления тепло передается от источника в отапливаемые помещения по трубопроводам с помощью того или иного теплоносителя: воды, пара или воздуха. Генератор тепла в этих системах размещают, как правило, в котельной.

В зависимости от вида теплоносителя, передающего тепло от источника или преобразователя–теплообменника (бойлера) в отапливаемые помещения, системы центрального отопления называют водяными, паровыми или воздушными.

В качестве источников тепла для систем центрального отопления часто применяют водогрейные и паровые отопительные котлы различных конструкций. Горячая вода или пар из них поступает непосредственно в систему водяного или парового отопления, а также в воздухоподогреватели воздушного отопления и вентиляции.

На крупных предприятиях и в промышленных узлах тепло для отопления, вентиляции и горячего водоснабжения промышленных зданий вырабатывают чаще всего в центральных отопительных котельных или на ТЭЦ.

Теплоносителем при централизованном теплоснабжении служит горячая вода или пар. Вода перемещается по наружным трубопроводам насосом, установленным в котельной или на ТЭЦ, пар - под избыточным давлением в котле.

Применяют различные схемы централизованного теплоснабжения. Наиболее распространена двухтрубная схема, при которой горячая вода (сетевая) по трубам поступает в здание, отдает тепло для производства отопления, вентиляции и горячего водоснабжения, а затем возвращается в центральную котельную или на станцию ТЭЦ (рисунок 3).

2

2

2



1
3



2

2

2

1 – ТЭЦ или районная котельная; 2 – объекты, снабжаемые теплом; 3 - наружные тепловые сети.

Рисунок 3. Принципиальная схема централизованного теплоснабжения

Кроме двухтрубных водяных систем централизованного теплоснабжения реже применяются четырехтрубные, из которых два трубопровода обслуживают отопление и два – горячее водоснабжение.

При проектировании предприятий, строящихся в районе действия централизованного теплоснабжения, их целесообразно присоединять к нему также и в тех случаях, когда горячая вода не полностью удовлетворяет требованиям технологических нужд. При этом экономически выгодно строить котельные только для выработки пара на технологические нужды, а тепло на отопление, вентиляцию и горячее водоснабжение получать от централизованного теплоснабжения.

^ 7.3. Вентиляция и кондиционирование воздуха

Вследствие длительного отопительного периода большое значение имеет вентиляция помещений. Основным назначением вентиляционных устройств является обеспечение чистоты воздуха, которая зависит от концентрации вредных веществ, т. е. от содержания в единице объема ядовитых газов, паров и пыли, измеряемого в мг/м3. Эта концентрация в рабочей зоне (пространство высотой 2 м над полом и рабочими площадками) должна быть не выше допустимой нормы, называемой предельно допустимой концентрацией (ПДК), которая является безвредной для человека и регламентируется санитарными нормами. Чем больше токсичность, тем ниже ПДК.

Вентиляционные устройства предназначены для обеспечения чистоты воздуха, а также для удаления из помещений избытков тепла и влаги, исходя из создания в них регламентируемых санитарными нормами температуры и влажности.

Для обеспечения чистоты воздуха в помещениях предприятий и поддержания его температуры и влажности на необходимом уровне предусматривают комплекс технологических мероприятий и вентиляционные устройства. При этом определяющими в обеспечении чистоты воздуха являются технологические мероприятия.

В большинстве случаев гораздо проще и дешевле бывает не допустить или уменьшить поступление в помещение вредных веществ технологическими мероприятиями, чем удалять их вентиляционными устройствами.

К числу технологических мероприятий по улучшению состояния воздушной среды, прежде всего, относится замена применяемых в технологических процессах токсичных материалов менее токсичными.

Улучшает состояние воздушной среды ведение под вакуумом технологических процессов, выделяющих вредные вещества. Выделение пыли от технологического процесса предотвращает аспирация (улавливание пыли в местах ее выделения). При этом смачивание пыли, где это возможно, полностью прекращает загрязнение воздуха.

Во многих производственных помещениях определяющим фактором для их вентиляции служат избытки выделяющегося от оборудования тепла. Для уменьшения этих выделений предусматривают изоляцию теплоотдающих поверхностей.

Таким образом, вентиляция производственных помещений должна быть рассчитана из условий поглощения пыли, избытков тепла и влаги, выделяемых оборудованием и готовой продукцией, людьми, солнечной радиацией.

К помещениям со значительным тепловыделением относятся сушильные, варочные отделения и т.д.

К помещениям со значительным влагоотделением относятся моечные, отделения пропаривания и плющения и т. д.

К пыльным помещениям относятся: отделение размолки сахарного песка в пудру, размола и просеивания варено-сушеной крупы, бестарного хранения муки в силосах, просеивания сухого молока, муки, размольно-сортировочное отделение овсяных и диетических продуктов, сепарационные отделения и т. д.

Вентиляционные системы классифицируются по трем признакам: способу вентилирования, по организации подачи и извлечения воздуха из помещения и по побуждению, обеспечивающему движение воздуха в вентиляционной системе.

По способу действия вентиляционные системы разделяют на общеобменные и местные. В первом случае помещения вентилируют путем разбавления выделяющихся в них вредных веществ, избытков тепла и влаги, поступающим в помещение свежим воздухом до пределов не выше допустимых. Этот вид вентиляции применяют, в частности, во всех жилых и общественных зданиях.

При местной вентиляции, выделяющиеся в помещение вредные вещества, улавливают вентиляционным устройством (местным отсосом) в местах их образования. Характерным примером устройства местной вытяжной вентиляции является вытяжной шкаф, примером местной приточной – воздушное душирование.

По организации подачи и извлечения воздуха в помещениях различают приточную и приточно-вытяжную вентиляцию. В системе приточной вентиляции организованно воздух только поступает в помещение, повышая давление в нем, а уходит неорганизованно – самотеком через проемы окон и дверей или через щели в соединениях помещения и наружу.

При вытяжной вентиляции воздух организованно только удаляется из помещения. Вследствие этого в нем понижается давления, взамен поступает воздух из соседних помещений и снаружи через открытые проемы окон и дверей или через щели.

В системе приточно-вытяжной вентиляции в вентилируемом помещении воздух организованно удаляется и подается, причем в зависимости от того, что является большим – приток или удаление, давление в помещении повышается или снижается. Если в двух сообщающихся между собой помещениях воздух в одном загрязнен вредными веществами больше, чем воздух во втором, в первом с помощью вентиляции создают меньшее давление. Такая разность давлений препятствует загрязнению более чистого воздуха во втором помещении.

По побуждению, обеспечивающему движение воздуха в вентиляционной системе, различают вентиляцию с естественным и механическим побуждением.

При вентиляции с естественным побуждением воздух движется за счет разности температур внутреннего и наружного воздуха и ветра, а при механическом – вследствие действия вентилятора или какого-либо другого побудителя.

Под кондиционированием воздуха понимают автоматизированное поддержание заданных параметров воздушной среды - температуры и влажности.

Различают технологическое кондиционирование воздуха в различных аппаратах и другом оборудовании (например, сушилки) и комфортное кондиционирование его в помещениях, где находятся люди. В последнем случае его, как правило, совмещают с приточной вентиляцией и с воздушным отоплением.

Для комфортного кондиционирования воздуха применяют различные виды кондиционеров - аппаратов для обработки и подачи в помещения воздуха с наружными параметрами.

Различают следующие виды кондиционеров: центральные, устанавливаемые за пределами помещений (часто обслуживающие насколько помещений); местные, устанавливаемые в тех помещениях, где необходим кондиционированный воздух, чаще всего без разводки воздуховодов (разновидностями местных кондиционеров являются подоконные и шкафные); автономные, имеющие в своей конструкции машины для выработки холода; неавтономные, снабжаемые холодом от источника вне габаритов кондиционера (холодильной установки, станции, артезианской скважины).

Кондиционирование воздуха следует проводить в отделении расфасовки растворимого кофе, кофе-напитков. Параметры воздуха:

t возд = 18 0C,  = 45%

t возд = 20 0C,  = 40%

Охлаждение кондиционированного воздуха следует производить охлажденной водой с температурой не выше 12 0C , получаемой из артезианской скважины.

7.4. Водоснабжение

Промышленные предприятия обеспечиваются водой от городского водопровода или от собственной системы водоснабжения. Системы водоснабжения по назначению различают на хозяйственные – для удовлетворения питьевых и хозяйственно-бытовых нужд, производственные – для обеспечения водой предприятий, противопожарные- для подачи воды на тушение пожара и объединенные для удовлетворения водой различных нужд.

Система водоснабжения состоит из головных сооружений водопровода (принимающих воду из источников, ведущих ее очистку, хранение и подачу в сеть), наружной водопроводной сети и внутренних (внутридомовых) водопроводных сетей.

К воде, используемой на технологические нужды, предъявляются жесткие требования в соответствии с СанПин 2.1.4.559-96 «Вода питьевая», в которых указаны допустимые пределы содержания химических соединений, пределы изменения физических свойств воды, а также нормируются микробиологические показатели.

7.5. Канализация

Канализация представляет собой систему устройств и сооружений, предназначенных для приема, отведения, очистки и сбора в водоемы сточных вод.

В систему канализации входят внутренняя (внутридомовая), включающая приемники сточных вод и внутренние сети, а также наружная (дворовая или внутриквартальная) и городская сети, очистные сооружения и выпуск очищенных сточных вод в проточные водоемы.

Исходными данными для расчета внутренней канализации являются нормы водоотведения, которые для хозяйственно-бытовой канализации принимают по нормам водопотребления.

Для расчета канализации от технологического оборудования эти величины определяются технологическим проектом, причем обычно норма водоотведения ниже норм водопотребления. Объясняется это непосредственным использованием воды для изготовления продуктов и испарением воды.

Для обеспечения нормальной работы городской канализации, в которую спускают производственные сточные воды, последние не должны содержать следующих примесей: тяжелых и крупных примесей органического и минерального происхождения, засоряющих сеть; высокой концентрации кислот и щелочей, разрушающе действующих на трубы и сооружения канализации, веществ, нарушающих биологическую очистку сточных вод. Не допускается спускать в канализацию воду, имеющую температуру более 40 оС, чтобы не нарушить стыковых соединений труб.

При недопустимом загрязнении сточных вод перед спуском в городскую канализацию их подвергают предварительной очистке. Очистку вод производят в местных, расположенных на промышленном предприятии локальных сооружениях, которые ставят на загрязненных стоках как внутри производственных зданий, так и за их пределами (песколовки, жироуловители).

7.6. Освещение

Естественное освещение производственных, вспомогательных и дополнительных помещений должно соответствовать санитарным нормам и правилам.

7.7. Склады

Способ складирования зерна, муки и т. д. определяется в начальной стадии проектирования. Склады можно проектировать как открытого, так и закрытого типа. Количество, а также вместимость бункеров для хранения сырья определяется расчетом в зависимости от потребности, графиков поставки и сроков хранения сырья. Площадь склада сырья при тарном хранении определяется из расчета необходимого запаса сырья и норм укладки сырья на 1 м2 площади пола с учетом проходов. Как правило, норма площади на 1 тонну составляет 0,64 м2. При расположении склада для хранения сырья в подвальном помещении склады могут оборудоваться грузовым лифтом, бочкоподъемниками и т. д., при поэтажном размещении – грузовым лифтом и конвейером для штучных грузов или системой труб для транспортировки жидкого сырья. Для хранения скоропортящегося сырья используют холодильное и морозильное оборудование согласно температурным режимам, указанным в технологической документации.

^ 7.8. Генеральный план и транспорт

На территории предприятия кроме основных и вспомогательных сооружений предполагаются площадки для установки контейнеров, в которых хранятся мусор и отходы. Контейнеры размещаются на расстоянии не менее 25 м от производственных корпусов.

Площадки для мойки определяют расчетом потребностей автомобилей, оборудованными цистернами в период максимального поступления сырья.

Покрытия площадок для хранения сырья, топлива, тары, для санитарной обработки транспортной тары, а также площадок перед складами предлагаются асфальтобетонными.

Размеры территории для транспортных операций принимаются из расчета нормального маневрирования большегрузных автомашин. Ширина проезжей части дорог к производственным корпусам должна быть не менее 6,0 м. Ширина прочих дорог с односторонним движением автомашин – 4,5 м. Ширина пешеходных дорог – не менее 1,5 м.

^ РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

  1. Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Бакуменко О.Е., Залеская Е.В. Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по курсу «Проектирование предприятий отрасли». М.: МГУПП, 2002, 44 с.

  2. Доронин А.Ф., Тихомирова Н.Т., Соболева Н.П., Писарева Л.А. Методические указания к выполнению курсового проекта студентами специальности 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов». М.: МГУПП, 1990, 42 с.

  3. Касьянов Г.И., Ломачинский В.А., Самсонова А.Н. Технология продуктов для детского питания. Ростов-на-Дону. Издательский центр «МарТ», 2001, 224 с.

  4. Ливчак И.Ф., Воронов Ю.В., Стрелков Е.В. Охрана окружающей среды. М.: Колос, 1995, 374 с.

  5. Ливчак И.Ф., Иванова Н.В. Основы промышленного строительства и санитарной техники. Часть 2. «Основы санитарной техники». М.: Высшая школа, 1984, 219 с.

  6. Нормы технологического проектирования предприятий консервной промышленности. Часть 1, 2. М.: Гипропищепром, 1994, 420 с.

  7. Нормы технологического проектирования предприятий пищеконцентратной промышленности. М.: Гипропищепром, 1995, 398 с.

  8. Самсонова А.Н., Хованская С.С., Евстигнеев Г.М. Консервы и концентраты для детского питания. М.: Агропромиздат, 1985, 245 с.

  9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» от 14 ноября 2001 г. № 36.

  10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» от 3 февраля 2005 г.

  11. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1990, 321 с.

  12. Строительные нормы и правила. Производственные здания промышленных предприятий. СНиП, Пищевая промышленность, 1994, 392 с.

  13. Технологические условия производства пюреобразных консервов для детского питания ЗАО «Московский завод детского питания» ТУ-9163-002-56662055-03

  14. Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов. М: Пищевая промышленность, 1996, 307 с.

  15. Холодильная техника. Энциклопедический справочник в 3-х томах. Т. 2 Применение холода в пищевой промышленности. М.: Госторгиздат, 1991, 610 с.



СОДЕРЖАНИЕ



Введение ………………………………………………………………………………3

1. Проектирование генерального плана……………………………………………..3

2.Технико-экономическое обоснование строительства и реконструкции завода (ТЭО) …………………………………………………………………………………..6

3.Общие вопросы проектирования ………………………………………………….8

3.1.Выбор технологической схемы ………………………………………………….9

3.2.Продуктовый расчет …………………………………………………………….10

3.3.График поступления сырья ……………………………………………………..11

3.4.График работы линии, цеха или завода ………………………………………..11

3.5.Программа работы линии цеха или завода ……………………………………11

3.6.Нормы расхода сырья и материалов (сироп, соус) ……………………………12

3.7.Нормы расхода сырья для пищевых концентратов …………………………...13

4. Ассортимент сушеных овощей ………………………………………………….14

4.1. Подбор сырья для сушки ………………………………………………………15

4.2. Режимы хранения сырья ……………………………………………………….16

4.3. Способы хранения овощного сырья и виды хранилищ ……………………...17

4.4. Морковь столовая сушеная …………………………………………………….18

5. Технологические расчеты для линии по производству морковного порошка..21

6. Технологические расчеты для линии по производству консервов для детского питания на плодоовощной основе …………………………………………………25

7. Общее строительное и санитарное проектирование …………………………...31

7.1. Здания, цеха ……………………………………………………………………..31

7.2. Отопление и централизованное теплоснабжение ……………………………36

7.3.Вентиляция и кондиционирование воздуха …………………………………...38

7.4.Водоснабжение ………………………………………………………………….42

7.5.Канализация ……………………………………………………………………..42

7.6.Освещение ……………………………………………………………………….43

7.7.Склады …………………………………………………………………………...44

7.8.Генеральный план и транспорт ………………………………………………...44

Рекомендуемая литература …………………………………………………………45

Алексей Федорович Доронин

Светлана Николаевна Панфилова

Олеся Евгеньевна Бакуменко

Методические указания к практическим занятиям

и самостоятельной работе по дисциплине

«Проектирование предприятий отрасли»
Кафедра «Технология продуктов

длительного хранения»
1   2   3   4



Скачать файл (464 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации