Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  

Загрузка...

Курсовая работа - Производство рыбной муки - файл 1.doc


Курсовая работа - Производство рыбной муки
скачать (866 kb.)

Доступные файлы (1):

1.doc866kb.06.12.2011 13:15скачать

содержание

1.doc

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16



Содержание.

frame1



















ТРП ТР 04.01.00.00.ПЗ























Изм.

Лист

докум

Подп.

Дата




Разраб.

Бобылев








Содержание

Лит.

Лист

Листов




Пров.

Чмыхалова










К




3

1




Т контр.










КамчатГТУ

99 - Тр




Н.контр.













Утв.














Введение


Основной целью рыбохозяйственной деятельности в России, является обеспечение населения и специальных потребителей продукцией рыбного хозяйства, в том числе кормовой продукцией.

Исходя из этих целей можно сформировать программу развития и усовершенствования рыбной промышленности:

—повышение эффективности использования сырьевых ресурсов

—обеспечения воспроизводства и охраны рыбных запасов

—обеспечение структурной перестройки рыбного хозяйства

—содействие развитию предприятий всех форм собственности

—продвижение работ по обновлению всех фондов предприятий на основе введения новейших технологий

—повышение качества и расширение ассортимента выпускаемой продукции

—развитие международного научно-технического и экономического сотрудничества.

Для большинства отраслей обрабатывающей промышленности обработка отходов (составляет до 50% всего объема производства), имеет большое значение. Полученная при переработке мука является ценным кормом для животноводческих и птице разводных хозяйств. В муке также содержится много кальция (5-6 %), и фосфора (3 %), а также микроэлементов, которые необходимы для кормления детенышей.

Рыбная мука содержит значительную долю йода (1-3 мг/кг), и некоторые витамины в частности витамины группы В (в том числе и фактор APF), играющих большую роль при вскармливании свиней и птиц. Следует

упомянуть о витаминах D и E, содержащихся у жирных видов рыб.



















^

ТРП ТР 04.01.00.00.ПЗ























Изм.

Лист

докум

Подп.

Дата




Разраб.

Бобылев








Введение

Лит.

Лист

Листов




Пров.

Чмыхалова










К




4

3




Т контр.










КамчатГТУ

99 - Тр




Н.контр.













Утв.















Важной особенностью является содержание в муке лецитина, который необходим для роста. Основная часть муки - протеин, его способны усваивать все виды животных и птицы. Необходимо отметить содержание лизина, метионина и цистеина.

При откормке свиней мука может применяться как единственный белковый компонент. А при откормке кур необходимо добавлять (5-10%), уже такое количество влияет на яйценосность без привкуса муки в яйцах. Помимо этого мука, благодаря большому содержанию витаминов способствует хорошему усвоению растительного белка.

Вышеизложенные факторы говорят о том, что в дальнейшем ни одно животноводческое или птице разводное хозяйство не сможет обходиться без рыбной муки.

Перспективным методом получения муки высокого качества является метод использования добавок, например поверхностно – активных веществ (ПАВ), на стадии варки сырья.

В основе способа уменьшения жира лежит процесс создания эмульсии типа жир – вода, в системе плотные вещества – липиды – вода (рыбное сырьё). При этом большая часть липидов переходит в бульон, что увеличивает выход жира и улучшает условия высушивания плотной части.

Наиболее приемлемыми являются ПАВ с гидрофильно – липофильным балансом 11 – 14.

При изменении Рн среды от 6,5 до7,5 такими свойствами обладают неионогенные (неионные) поверхностно – активные вещества (НПАВ). Из нетоксичных НПАВ возможно использование препарата ОС – 20, оксанола О-18, синтанола ДС – 10, лаурокса – 9 и пальмитата – 25, представляющих собой оксиэтилерованные фракции синтетических спиртов и жирных кислот. Использование НПАВ позволяет регулировать содержание жира в муке, не зависимо от жирности сырья.






















  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16



Скачать файл (866 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации