Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  

Загрузка...

Курсовая работа - Производство рыбной муки - файл 1.doc


Курсовая работа - Производство рыбной муки
скачать (866 kb.)

Доступные файлы (1):

1.doc866kb.06.12.2011 13:15скачать

1.doc

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16

ТРП ТР 04.01.01.00.ПЗ

Лист























20







Изм


Подп

докум.

Подп.

Дата



Для избежания передозировки для дальнейшего внесения в муку

рекомендуемое количество ионола 0,04% к массе жома или 0,06 % к массе муки. Антиокислитель добавляем в жом непосредственно в сушильной установке.
1.3.8 Сушка

Цель операции: удаление оставшейся влаги. Продолжительность сушки зависит от вида сырья, от массовой доли изначального количества воды в жоме. Сушку проводим в сушилке ИМ1С-5 оборудованной шнековым ротором, глухим паром подающимся в зарубашечное пространство сушилки. В противотоке жому подают воздух нагретый до 140-1450С, так как температура жома в сушилке должна быть 80-950С. , а на выходе из нее 60-800С.

Высушенный жом не должен слипаться в комок при сжатии его на ладони, кости должны быть ломкими. Массовая доля воды в сушенке должна быть не более 8%. Перед направлением жома в сушилку в него необходимо добавить концентрат от выпаренного бульона и антиокислитель.

При высушивании в сырье происходят изменения.

Изменение белков.

В белках различают лизин общий и свободный, который является наиболее доступным для переваривания. На изменение лизина влияет содержание липидов в сырье. Снижение содержания ряда аминокислот помимо воздействия высоких температур обусловлено взаимодействием окисленных жирных кислот с аминокислотами с образованием прочных белково-липидных комплексов, это приводит к снижению перевариваемости. Так же под воздействием температуры разрушаются белковые части ферментов, что в дальнейшем положительно отражается на сроках хранения муки. Изменения в белках связаны не только с нарушением аминокислотного состава. При нагревании между аминокислотами и сахарами могут образовываться дополнительные связи, что делает аминокислоты недоступными для синтеза, происходящего в организме. Из всех аминокислот наиболее важное значение имеет лизин, который очень легко подвергается изменениям, в результате которых в дальнейшем затрудняется его отщепление под






















ТРП ТР 04.01.01.00.ПЗ

Лист























21







Изм


Подп

докум.

Подп.

Дата




воздействием пищеварительных ферментов. По изменению содержания лизина в муке определяют общие изменения белка под влиянием температуры.

Изменение витаминов.

Вследствие применения высоких температур содержание витамина А и D в готовой муке остается незначительным.

В процессе переработки около половины водорастворимых витаминов, к которым относятся и витамины группы В, переходит в бульон. Происходит разрушение пантотеиновой кислоты особенно не устойчивой к нагреванию.

Изменения липидов.

Основные изменения в липидах связанны с окислением их кислородом воздуха, а также взаимодействием с аминокислотами с образованием белково-липидных комплексов понижающих качество готовой продукции.

На измельчение подаем при помощи шнека для сушенки Т1 - ИЖС - 11;
1.3.9 Измельчение

Сушенку подаем в дробилку ИУ1Д для измельчения в муку. Размер частиц после дробилки не должен превышать 3 мм. Отделенные при просеивании частицы более 3 мм снова направляем в дробилку.
1.3.10 Охлаждение

Прошедшую через сушилку и дробилку муку охлаждаем до температуры 300С. Охлаждение проводится во время подачи муки на вибросито пневмотранспотером. Согласно требованиям ГОСТа 2116 « Мука кормовая из рыбы морских млекопитающих и ракообразных» температура муки при упаковке не должна превышать 300С. Охлаждение необходимо так как горячая мука может повредить полимерный вкладыш, мука имеет свойство самовозгораться
.






















ТРП ТР 04.01.01.00.ПЗ

Лист























22







Изм


Подп

докум.

Подп.

Дата



1.3.11 Просеивание, сепарирование

Измельченную сушенку, при помощи пневмотранспортера И7 – ИЖР/7, подают на вибросито ИВМ с размером ячейки 3x3 мм. Прошедшую сито муку пропускают через электромагнитный сепаратор ЭР1М-64 для удаления металопримесей

Далее мука проходя через норию ИУ1Н-II подаётся на весы ДМ-100-2.
1.3.12 Упаковывание, маркирование

Согласно ОСТ 13-385 муку упаковываем в полимерные мешки вкладыши, которые изготовляются прямоугольной формы с открытой горловиной, двухшевные

по ГОСТ 19360. Качество мешков должно соответствовать нормативной документации на полимерные пленки из которых они изготовлены. Полимерные мешки упаковываются в льно-джутовые-кенафные мешки по ГОСТ 18225, которые являются транспортной тарой. Полученная тара имеет вместимость 60 кг.

Маркирование. Расположение маркировки производят согласно ГОСТ 7630 на мешки с кормовой мукой наносится маркировка на ярлыки, изготовленные из холстопрошивочного или другого материала. Один конец ярлыка должен быть вложен в горловину мешка и пришит одновременно с зашивкой. Маркировку наносят на языке страны на территории которой произведена продукция или на языке страны в которую данный товар экспортируется.

Маркировка включает в себя следующие структурные элементы:

  • номер вагонной партии;

  • наименование и местоположение предприятия изготовителя;

  • товарный знак предприятия;

  • наименования продукта;

  • сорт;

  • знак соответствия;

  • массу нетто;

  • дату.

  • срок хранения, срок годности

— номер упаковщика






















1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16



Скачать файл (866 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации