Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  

Загрузка...

Инструкция - Рабочая программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - файл 1.doc


Инструкция - Рабочая программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно
скачать (149 kb.)

Доступные файлы (1):

1.doc149kb.16.11.2011 19:51скачать


1.doc





«Согласовано»:

Главный государственный

санитарный врач

по Мурманской области

_____________А.В.Чернев

«___»_________2007 г.

«Утверждаю»

Директор ООО «Глория»

__________ Г.Е Шимберникова

«___»_________2007 г.



РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических

(профилактических) мероприятий


Перечень официально изданных санитарных правил


  1. «Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности» от 14.01.03 г.

  2. СП № 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» от 27.03.85 г.

  3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий от 13.07.01 г.

  4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

  5. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки» 144/1751 от 22.06.00 г.

  6. СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации» от 18.07.02 г.

  7. Приказ Минздравсоцразвития № 83 от 16.08.04 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований)

  8. Приказ Минздравсоцразвития № 90 от 14.03.90 г. «О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии»

  9. ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 02.01.00 г.

  10. ФЗ «О качестве безопасности пищевых продуктов» № 29- ФЗ от 02.01.00 г.




Объект контроля

Показатели

Точки контроля

Кратность

Лабораторная база

Ответствен-й за исполнение

Учетная, отчет­ная и пр. внутр. документация

1

2

3

4

5

6

7

Микроклимат производственных помещений

Температура, отн. влаж­ность возду­ха

Основной производ­ственный цех - 1 точка, посолочное отделение - 1 точка, упаковочное отделе­ние - 1 точка, адми­нистративное

помещение - 1 точка

1 раз в 1 год

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы

Освещенность

рабочих мест

Искусствен­ная осве­щенность

Основной производ­ственный цех - 1 точка, посолочное отделение - 1 точка, упаковочное отделе­ние - 1 точка, адми­нистративное

помещение - 1 точка

1 раз в 1 год, а также при изменении расположе­ния технолог. оборудования

То же

То же

То же

Воздух рабочей зоны

Содержание алифатиче­ских и аро­матических альдегидов

Упаковочное отде­ление - 1 точка

1 раз в 1 год

То же

То же

То же

Контроль уровня шума

Производст­венный шум

Основной производ­ственный цех - 1 точка

1 раз в 1 год

То же

То же

То же

1

2

3

4

5

6

7

Контроль каче­ства воды

Термотоле­рантные ко­лиформные бактерии, ко­лиформные бактерии, общее мик­робное число

1 проба

1 раз в квар­тал

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы

Концентрация дез. средств

Содержание активного хлора

Дез. средство про­мышленного произ­водства

При закупке новой партии

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы

Контроль мясо­сырья

Органолеп­тический

Мясо говядины, свинины, телятины

Ежесменно


ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Журнал входного контроля основного сырья



Токсичные элементы: свинец, кад­мий, мышьяк, ртуть


Мясо говядины, свинины, телятины


При закупке новой партии путем экспертизы поступающей документа

ции





Нач. цеха-технолог

Радионуклиды: цезий 137, стронций 90



Мясо говядины, свинины, телятины







Нач. цеха-технолог

Журнал входного контроля основного сырья


1

2

3

4

5

6

7




Контроль сырья

Антибиотики тетрацикли­новой группы, гри­зин, бацит­рацин, лево­митицин

Мясо говядины, свинины, телятины

При закупке новой партии путем экспер­тизы посту­пающей доку­ментации




Нач. цеха-технолог

Журнал входного контроля основного сырья





Пестициды: ГХЦГ (альфа, бета, гам-ма изоме­ры), ДДТ и его метабо­литы

Мясо говядины, свинины, телятины

То же




То же



То же




Микробиоло­гические по­казатели

Мясо говядины, свинины, телятины

В случае не­удовл. микро­биол. показате­лей готовой продукции

ФГУЗ «ЦГиЭ»

То же

Протоколы




Контроль вспомо­гательных мате­риалов

Органолеп­тический

Соль, нитрит нат­рия, специи

Каждая партия


Нач. цеха-технолог

То же

Журнал входного контроля вспомогательного сырья




Микробиоло­гические пока­затели


Соль, специи

В случае не­удовл. микробиол. показателей готовой продукции

ФГУЗ «ЦГиЭ»

То же

Протоколы




1

2

3

4

5

6

7




Контроль готовой продукции

Органолеп­тический


Продукты сушеные из говядины, свинины


Каждая партия



Технолог



Нач. цеха-технолог

Журнал оценки качества готовой продукции





Токсичные элементы: свинец, кад­мий, мышьяк, ртуть

Продукты сушеные из говядины, свинины

1 раз в 1 год

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы




Радионуклиды: цезий 137, стронций 90

Продукты сушеные из говядины, свинины

1 раз в 1 год

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы




Антибиотики тетрацикли­новой группы, гри­зин, бацит­рацин, лево­митицин

Продукты сушеные из говядины, свинины

1 раз в 1 год

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы




Пестициды: ГХЦГ (альфа, бета, гам-ма изоме­ры), ДДТ и его метабо­литы

Продукты сушеные из говядины, свинины

1 раз в 1 год

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы




1

2

3

4

5

6

7




Контроль готовой продукции

Микробиоло­гические пока­затели

Продукты сушеные из говядины, свинины

1 раз в месяц

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы




Санитарный фон на предприятии

БГКП



Смывы с оборудо­вания, рук и одеж­ды персонала

1 раз в месяц


ФГУЗ «ЦГиЭ»


Нач. цеха-технолог

Протоколы





ПКФ, в т. ч. сальмонеллы

Смывы с оборудо­вания, инвентаря

1 раз в квартал

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы





Плесени

Холодильная ка­мера, камера хра­нения готовой про­дукции

1 раз в квартал

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Протоколы




Периодические

медицинские

осмотры

Терапевт



Начальник цехатехнолог, рабочие цеха


При устройст­ве на работу, 1 раз в год



По договору с ЛПУ



Нач. цеха-технолог

Личная медицин­ская книжка, журнал прохож­дения медосмот­ров




Дерматовенеролог

Начальник цехатехнолог, рабочие цеха

При устройст­ве на работу, 1 раз в 6 мес.

По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог

Личная мед. книжка, журнал прохож­дения медосмот­ров




Прививка против дифтерии

Начальник цехатехнолог, рабочие цеха


При устройст­ве на работу

По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог

Личная мед. книжка, журнал прохож­дения медосмот­ров




1

2

3

4

5

6

7




Периодические

медицинские

осмотры

Исследования на РПГА, ДК

Начальник цехатехнолог, рабочие цеха

При устройст­ве на работу

По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог

Личная мед. книжка, журнал прохож­дения медосмот­ров




Крупнокадро­вая флюро­графия

Начальник цехатехнолог, рабочие цеха

При устройст­ве на работу, 1 раз в год

По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог

Личная мед. книжка, журнал прохож­дения медосмот­ров




Исследования на гельминты

Начальник цехатехнолог, рабочие цеха

При устройст­ве на работу, 1 раз в год

По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог

Личная мед. книжка, журнал прохож­дения медосмот­ров




Периодические медицинские

осмотры работа­ющих в условиях воздействия вред­ных производст­венных факторов

п. 5.7.2., п. 6.1.1.1., п. 6.1.4 прил. 1 пр. № 90 (локальное охлаждение, подъем и перемещение тяжестей, работы связанные с наклонами корпуса)

Засольщик

1 раз в 2 года

По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог

Индивидуальное направление с заключением о профпригодности

























1

2

3

4

5

6

7




Периодические медицинские

осмотры работа­ющих в условиях воздействия вред­ных производст­венных факторов

п. 5.2.2., п. 5.4. прил. 1 пр. № 90 (электромагнитные поля, производственный шум)


п. 1.2., п. 6.1.1.1., п. 6.1.4 прил. 1 пр. № 90 (альдегиды алифатические и ароматические, подъем и перемещение тяжестей, работы связанные с наклонами корпуса)

Оператор


Кладовщик-грузчик

1 раз в 2 года


1 раз в 2 года

По договору с ЛПУ


По договору с ЛПУ

Нач. цеха-технолог


То же

Индивидуальное направление с заключением о профпригодности


То же




п. 2.3. прил. 1 пр. № 90 (химические факторы)

Уборщица

1 раз в 2 года

То же

То же

То же





1

2

3

4

5

6

7




Санитарно-гигиеническое обучение

Обучение по утвержденным программам


Начальник цеха- технолог, засоль­щик, оператор, кладовщик-груз­чик, уборщица


1 раз в 2 года

ФГУЗ «ЦГиЭ»

Нач. цеха-технолог

Личная мед. книжка




Обеспеченность защиты от грызунов

Складские и производст­венные по­мещения

«Пылевые пло­щадки», контроль­ные выкладки приманок

1 раз в месяц




Нач. цеха-технолог

Журнал проведения де­ратизации




Контроль за документацией, предусмотренной действующим законодательством

Наличие са­нитарно-эпи­демиологи­ческих за­ключений на продукцию, удостовере­ния качества и безопасно­сти




Ежедневно




Нач. цеха-технолог

Наличие документов




Личные мед. книжки




Ежедневно




Нач. цеха-технолог

Наличие документов




Санитарный паспорт на а/транспорт





Ежедневно




Нач. цеха-технолог

Наличие документов




1

2

3

4

5

6

7




Мероприятия по устранению аварийных ситуаций

Неисправности в работе холодильного оборудования


Вызов мастера, временное использование др. холодильных мощностей, информирование ТУ Роспотребнадзора

При аварийной ситуации

ФГУЗ «ЦГиЭ

Нач. цеха-технолог

Журнал аварийных ситуаций




Мероприятия по устранению аварийных ситуаций



Авария водопроводной сети

Вызов мастера, работа на привозной воде, информирование ТУ Роспотребнадзора

При аварийной ситуации

ФГУЗ «ЦГиЭ

Нач. цеха-технолог

Журнал аварийных ситуаций




Авария сис­темы канали­зации

Вызов мастера, ос­тановка производ­ства, информиро­вание ТУ Роспотребнадзора

При аварийной ситуации

ФГУЗ «ЦГиЭ

Нач. цеха-технолог

Журнал аварийных ситуаций




Отключение э/энергии

Вызов мастера, остановка производства, информирование ТУ Роспотребнадзора по Мурманской области


При аварийной ситуации

ФГУЗ «ЦГиЭ

Нач. цеха-технолог

Журнал аварийных ситуаций




1

2

3

4

5

6

7




Информирование ТУ Роспотребнадзора по Мурманской области

До 21 декабря каждого года










Нач. цеха-технолог

Отчет о выпол­нении програм­мы производст­венного контро­ля, плана сани­тарно-противо­эпидемических мероприятий






Скачать файл (149 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации