Logo GenDocs.ru

Поиск по сайту:  

Загрузка...

Завдання до практичного заняття №6. Вітаміни в житті рослин та функціонуванні організму людини. Мінеральні елементи: біологічна роль та особливості використання у х - файл


скачать (20.7 kb.)


Завдання до практичного заняття №6.

Вітаміни в житті рослин та функціонуванні організму людини. Мінеральні елементи: біологічна роль та особливості використання у харчових технологіях.

Завдання 1 Навести перелік сировини рослинного та тваринного походження, що може бути джерелом водорозчинних вітамінів. Обґрунтувати свій вибір

Як правило, водорозчинні вітаміни містяться в продуктах рослинного походження, мають у своєму складі Нітроген, не накопичуються у тваринному організмі і проявляють свою активність, входячи до складу ферментів.

До групи водорозчинних вітамінів належать вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В7, В8, В9, В10, В11, В12, В15, С та ін.

Джерелами водорозчинних вітамінів є:

  • Перець, капуста, кріп, петрушка, селера, цибуля, чорна смородина,цитрусові, фрукти (джерела вітаміну С)

  • Молоко, молочні продукти, м’ясо, риба, печінка, хліб (джерела вітаміну В2 )

  • У всіх продуктах, особливо у печінці та серці (джерело Біотину)

  • Бобові, крупи, печінка (В1)

Даний перелік сировини харчування я обрав такий , тому що ці продукти доступні кожному з нас , так як потреба в цих вітамінах потрібна для забезпечення нормального функціонування органів і систем організму, регулювання обміну речовин, функціональний стан ЦНС, трофіку тканин, проникність кровоносних судин.

Завдання 2 Навести перелік сировини рослинного та тваринного походження, що може бути джерелом жиророзчинних вітамінів. Обґрунтувати свій вибір

Жиророзчинні вітаміни нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках. Особливістю цих вітамінів є їх здатність всмоктуватися в кишечнику лише за наявності жирів, а також іноді накопичуватися в організмі, викликаючи гіпервітамінози.



До жиророзчинних належать вітаміни A, D, Е, К.

Джерелами жиророзчинних вітамінів є:

печінка, риб’ячий жир, молоко, вершкове масло, сири (вітамін А)

риб’ячий жир, ікра, червона риба (вітамін D)

нерафіновані олії, зелені листяні овочі, яєчні жовтки (вітамін Е)

листяні овочі, цвітна та білокачанна капуста, томати, картопля, печінка. (вітамін К)


Скачать файл (20.7 kb.)

Поиск по сайту:  

© gendocs.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации